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10 façons créatives de préparer une dinde

La méthode typique de préparation d'une dinde consiste à mettre la volaille dans un four chaud et à attendre qu'elle soit prête, ce qui est parfaitement acceptable, même s'il est un peu basique. Passez un Thanksgiving plus aventureux cette année en essayant l'une de ces recettes prêtes à l'emploi.

1. DINDE RTI À LA TAUPE

Pour créer ce délicieux oiseau, Epicurious recommande de faire mariner la dinde dans un taupe pendant la nuit ; au minimum, vous devrez enrober l'intérieur et l'extérieur de la dinde avec la sauce et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson. La sauce au chocolat donne une dinde humide; servir avec la farce Masa et la sauce chili épicée sur le côté.

2. CANETTE DE BIÈRE TURQUIE

La dinde à la canette de bière est une variante du poulet à la canette de bière, dans laquelle un poulet est calé sur une canette de bière ouverte qui arrose l'oiseau de l'intérieur. Pour une dinde, vous aurez besoin de deux canettes de bière de 24 onces - une pour l'arrosage intérieur et l'autre pour la lèchefrite et pour arroser l'extérieur de l'oiseau - et des épices pour assaisonner. La cuisson peut se faire soit au four soit sur le gril ; Dans tous les cas, envisagez d'acheter un support spécial pour aider à garder l'oiseau droit pendant qu'il rôtit. Vous trouverez des instructions étape par étape sur The Chew.

3. LA DINDE À LA PÊCHE

J. Kenji Lopez-Alt de Serious Eats appelle le spatchcocking «une méthode pour les paresseux avec beaucoup de goût», mais c'est aussi une excellente technique si vous manquez de temps. La méthode, qui permet à une dinde de cuire plus rapidement et plus uniformément, nécessite de retirer la colonne vertébrale de l'oiseau, de la retourner et d'appuyer fort pour l'étaler à plat avant de la mettre au four. Vous pouvez trouver des instructions étape par étape ici.

4. TURQUIE À 100 ÉPREUVES

Si vous voulez vraiment ajouter de l'alcool à votre dinde, vous pouvez imiter la taverne new-yorkaise PD O'Hurley's en injectant de la vodka à votre dinde. La recette demande que la dinde soit marinée pendant la nuit dans quatre saveurs de vodka, et une injection de vodka est effectuée après la cuisson pour conserver la teneur en alcool.

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5. DINDE AU BACON

Il existe un moyen simple d'améliorer chaque aliment : ajoutez du bacon. Une dinde ne fait pas exception; lorsqu'elle est placée sur une dinde, la graisse de bacon fond et parfume la peau de l'oiseau. Cette recette combine les saveurs du bacon et du sirop d'érable pour créer un plat délicieux. Pour faire passer la dinde au niveau supérieur, consultez cette recette, qui nécessite de tisser une veste de bacon pour votre oiseau.

6. DINDE BRAISÉE

Pour braiser une dinde, vous la faites d'abord cuire au four, la laisser reposer, puis la trancher et retirer les cuisses et les ailes, et cuire la viande dans le bouillon. Cela ne ressemblera pas à une dinde traditionnelle de Thanksgiving pour la présentation, mais elle sera délicieuse. Bobby Flay a une recette de dinde rôtie et braisée aux herbes.



7. SOUS-VIDE TURKEY

Le sous-vide est une méthode de cuisson de la viande qui consiste à enfermer la viande dans un sac en plastique et à la placer dans de l'eau chaude pour une cuisson prolongée. Serious Eats contient des instructions étape par étape pour préparer une dinde sous vide (avec une peau croustillante cuite séparément). Avant de passer au sous-vide, vous devrez retirer les ailes et les pattes de l'oiseau, puis couper la viande de la poitrine de l'os; Ensuite, placez une moitié de la viande de poitrine côté coupé vers le haut, et placez l'autre moitié dessus, côté coupé vers le bas, et attachez dans un cylindre, c'est ce que vous placerez dans un sac en plastique et plongerez dans de l'eau chaude bain pour cuisiner.

8. DINDE ÉPICÉE À LA CITROUILLE

L'épice de citrouille est la saveur d'automne ultime - et en suivant cette recette, vous pouvez même avoir un oiseau aromatisé aux épices de citrouille. Créez un quart de tasse de frotter avec de la cannelle, du clou de girofle et de la muscade, puis ajoutez de la cassonade, du sel et du poivre. Enduisez la volaille décongelée d'huile de canola, puis frottez-la avec les épices; laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites cuire comme d'habitude.

9. 'TURDUNKIN'

Bien sûr, vous pouvez faire un Turducken - une dinde farcie d'un canard qui est farcie d'un poulet - mais c'est un plat compliqué, car tous les oiseaux doivent être désossés à l'avance. Ceux qui aiment à la fois Thanksgiving et Dunkin' Donuts devraient essayer le Turdunkin', qui est 'une dinde saumurée dans des coolattas Dunkin' Donuts, farcie de munchkins et servie avec une sauce au café et une purée de pommes de terre rissolées'. Oui, cela semble vraiment dégoûtant, mais selon l'un de ses créateurs, 'Le turDunkin' était largement délicieux' si 'un peu trop salé ... La coolatta n'a pénétré que les confins de la viande blanche, mais elle était délicieuse et subtile dans ces lieux. ... J'étais très content de la dinde, du glaçage, des vermicelles et de la farce.' Vous pouvez trouver des instructions étape par étape sur Unwholesome Foods.

10. DINDE FARCIE DE CHÂTEAU BLANC

Faites cuire la dinde comme vous le feriez normalement, mais remplacez la farce par des curseurs White Castle (sans cornichons). Vous pouvez trouver la recette sur le site Web de White Castle, qui note que les chefs doivent 'autoriser 1 curseur pour chaque livre de dinde, ce qui équivaut à 3/4 tasse de farce par livre'.

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Cette pièce a été diffusée à l'origine en 2016.