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10 faits profonds que vous ignorez peut-être sur Uno Pizzeria and Grill

Vous aimez la pizza profonde à la Chicago ? Vous devez remercier Uno pour cela.

1. LE FONDATEUR IKE SEWELL A L'INTENTION D'OUVRIR UN RESTAURANT MEXICAIN.

L'ancien joueur de football américain de l'Université du Texas à Austin et le Texan natif Ike Sewell ont raté la cuisine mexicaine lorsqu'un travail de vendeur d'alcool l'a emmené à Chicago. Il s'est associé au vétéran de la Seconde Guerre mondiale, Ric Riccardo, dans le but d'ouvrir le premier restaurant mexicain authentique de la ville. Mais quand ils testaient les options du menu, Riccardo est tombé tellement malade d'une enchilada qu'il a insisté pour qu'ils abandonnent complètement la nourriture mexicaine.

2. UNO'S EST LE BERCEAU DE LA PIZZA PROFONDE.

jshyun via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Inspiré par son séjour en Italie, Riccardo a suggéré que le couple opte plutôt pour une pizzeria. Il y avait déjà beaucoup de pizzas dans le quartier de Little Italy à Chicago et Sewell craignait que ce ne soit pas assez unique ou assez substantiel. Dans un effort pour que la pizza ressemble davantage aux enchiladas copieuses qu'il avait prévues, ils ont conçu une tarte à croûte épaisse remplie de beaucoup de sauce et de fromage. (Il y a un débat pour savoir si les deux fondateurs – qui étaient rarement, voire jamais vus dans la cuisine – ont proposé le plat emblématique, ou s'il s'agissait d'un autre membre du personnel.)

3. À L'ORIGINE ELLE S'APPELLE JUSTE « LA PIZZERIA ».

En 1943, Sewell et Riccardo ont ouvert leur pizzeria au sous-sol d'un vieux manoir sur Ohio Street. À l'époque, il s'appelait simplement The Pizzeria et les habitants de Chicago venaient principalement pour le bar, c'est-à-dire jusqu'à ce que des tranches gratuites de plat profond les convertissent rapidement. Il a été brièvement connu sous le nom de 'Riccardo's Pizzeria' et n'a pas eu 'Uno' dans le nom jusqu'à ce qu'il y ait un 'Due'.

4. IL Y A UNE PIZZERIA À RENDRE.

Kathy via Flickr // CC BY 2.0

Finalement, leur plat profond est devenu si populaire que Sewell a ouvert un deuxième emplacement à quelques pâtés de maisons en 1955. Pour faire la distinction entre les deux, l'original a été renommé Pizzeria Uno et la filiale a été baptisée Pizzeria Due. En 1963, Sewell réalisa enfin son rêve initial et ouvrit Su Casa, le premier restaurant mexicain haut de gamme de Chicago.

5. SEWELL N'A PAS FRANCHISÉ, MAIS IL A CONTINUÉ À GARDER LES EMPLACEMENTS D'ORIGINE.

Pendant de nombreuses années, il n'y avait que les deux : Pizzerias Uno et Due, situées à quelques pâtés de maisons l'une de l'autre à Chicago. Un homme d'affaires nommé Aaron Spencer, qui possédait un certain nombre de magasins KFC, a commencé à demander à Sewell l'autorisation d'acheter des droits de franchise au milieu des années 1970. En 1979, Spencer avait convaincu Sewell de le laisser prendre la marque nationale. Son Uno Restaurant Corporation a ouvert des succursales à travers le pays, mais Sewell est resté en charge de Pizzeria Uno, Pizzeria Due et Su Casa jusqu'à sa mort en 1990.

qui a le nom le plus long du monde

6. LES DEUX ORIGINAUX SONT FIDÈLES À LA VISION DE SEWELL.

Kenyaboy7 via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

En 2005, longtemps après la mort de Sewell et la vente de sa veuve, ce qui s'appelait alors Uno Chicago Grill a annoncé son intention d'alléger son menu. Presque tous les 200 emplacements dans le monde commenceraient à proposer des alternatives hypocaloriques à la pizza profonde. Les exceptions étaient ces deux premiers restaurants à Chicago. L'emplacement d'origine de la Pizzeria Uno et de la Pizzeria Due ont été autorisés à s'en tenir à la tradition et à continuer de ne servir que le copieux plat profond.

7. PIZZERIA UNO PERDUGUERRES ALIMENTAIRES—MAIS À UN DESCENDANT DIRECT.

via @UnoChicagoGrill sur Twitter

Bien que la Pizzeria Uno ait été la première à servir un plat profond à Chicago, on a longtemps débattu pour savoir si c'était le meilleur. En 2010, la chaîne Travel ChannelGuerres alimentairesa décidé de régler l'affaire une fois pour toutes en opposant Pizzeria Uno à Lou Malnati's, un incontournable de la région de Chicago depuis les années 1970. Malheureusement pour l'amour de la tradition, l'ancienne Pizzeria Uno a perdu contre Malnati's, mais le fait est que l'une n'aurait pas pu exister sans l'autre. Lou Malnati a lui-même travaillé à la Pizzeria Uno pendant 22 ans, perfectionnant le plat profond de Chicago, avant de se diversifier pour ouvrir son propre restaurant.

8. L'ONU REDONNE AUX TROUPES—EN PIZZA.

Tout au long du mois de décembre 2012, Uno's a proposé des carnets de coupons à 5 $ chacun. L'argent des ventes a financé une organisation à but non lucratif, Pizzas 4 Patriots, qui a livré 10 000 tartes Uno aux troupes en Afghanistan pour le Super Bowl. Ce n'était pas la première fois que les deux organisations s'associaient. À ce moment-là, ils avaient expédié quelque 50 000 pizzas à partager par plus de 200 000 soldats.

9. TOUT CE QUE LA CROTE AU FROMAGE ET AU BEURRE s'additionne.

Paul Martin via Flickr // CC BY 2.0

S'ajoute à quoi? Essayez 1750 calories pour une seule portion d'un plat profond au fromage et à la tomate. Le Chicago Classic, qui comprend des saucisses émiettées entre le fromage mozzarella et la sauce tomate en morceaux, arrive à 2300, ce qui est considéré comme plus qu'une journée complète de calories. Et le sundae servi dans un plat profond arrive à 2700.

10. IL Y A UN SPINOFF « RAPIDE ET DÉCONTRACTÉ ».

Uno Due Go est le dérivé rapide et décontracté conçu pour les convives en déplacement. Le menu est plus général, avec des produits de boulangerie, des sandwichs, des salades et même des pizzas à croûte mince. Pour l'instant, le seul UDG autonome, comme on l'appelle, est situé au centre-ville de Boston, avec des emplacements dans plusieurs universités et aéroports. Cependant, Uno Restaurant Holdings a annoncé l'année dernière un plan pour ouvrir des emplacements supplémentaires dans toute la Nouvelle-Angleterre dans les années à venir.