10 faits sur vos aliments préférés de Thanksgiving

Bien sûr, il peut y avoir du football et un défilé pour Thanksgiving, mais les vrais fans de la fête savent que tout tourne autour de la nourriture. Un repas traditionnel de Thanksgiving se compose de plats spéciaux qui célèbrent l'histoire de l'Amérique, y compris certains développements assez récents dans la cuisine du pays. Vous ne serez peut-être pas ravi de voir un tube strié de sauce aux canneberges ou de patates douces garnies de guimauve à tout autre moment de l'année, mais à Thanksgiving, ils sont un régal de bienvenue. Des plats d'accompagnement aux desserts, voici quelques faits que vous devriez savoir sur vos aliments préférés de Thanksgiving avant de vous asseoir pour dîner.

1. La casserole de haricots verts a été inventée par un employé de Campbell Soup.

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Le superviseur de la cuisine d'essai de Campbell, Dorcas Reilly, était responsable du développement de recettes pour le dos des boîtes de soupe dans les années 1950. Son plat le plus réussi – la cuisson aux haricots verts, ou la casserole de haricots verts comme on l'appela plus tard – contenait de la crème de champignons condensée comme l'un de ses six ingrédients. Les cuisiniers à domicile préparent toujours sa recette originale 60 ans plus tard.

2. La sauce aux canneberges est mise en conserve à l'envers.

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Ocean Spray sait que vous aimez la vue d'une masse cylindrique et parfaitement striée de sauce aux canneberges glissant hors de la boîte. Pour faciliter ce processus, l'entreprise emballe le condiment de sorte que l'extrémité arrondie de la boîte soit en haut et l'extrémité plus pointue et rebordée en bas, ce qui est le contraire de ce que vous voyez dans la plupart des produits en conserve. Cette conception crée un vide de bulle d'air au sommet de la boîte. Lorsque vous retirez le panneau inférieur et desserrez le contenu avec un couteau, la bulle d'air pousse doucement la sauce aux canneberges hors de la boîte et sur votre assiette. Ainsi, lorsque vous servez de la sauce aux canneberges en gelée à Thanksgiving, n'oubliez pas de l'ouvrir à l'envers pour de meilleurs résultats.

3. Certains festivals proposent de la lutte contre la purée de pommes de terre.

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La purée de pommes de terre est extrêmement polyvalente. Vous pouvez les manger, sculpter avec eux, et dans certains festivals américains, vous pouvez lutter avec eux. Le Potato Blossom Festival dans le Maine, le Potato Day dans le Dakota du Sud et le Potato Days Festival dans le Minnesota incluent tous des combats de purée de pommes de terre dans le cadre des festivités. Si cela vous fait mal de penser que des gallons de pommes de terre sont gaspillés, ne vous inquiétez pas : selon le Guinness World Records, ces pommes de terre sont fabriquées à partir de « balayages (non comestibles) d'une usine ou de flocons obsolètes qui ne sont plus vendables ». Ils deviennent généralement des fêtes pour le bétail local par la suite.

4. Les patates douces ne sont pas vraiment des patates.

les ours se font-ils piquer par les abeilles

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Les vraies pommes de terre comme les roussettes sont membres de la famille botanique des solanacées, tandis que les patates douces appartiennent à la famille des gloires du matin. Mais cela ne fait pas non plus des ignames de patates douces; bien qu'elles ne soient pas réellement des pommes de terre, les patates douces oranges sont leur propre truc. Les ignames, qui sont souvent blanches ou jaunâtres à l'intérieur, sont apparentées aux lys et aux graminées et poussent principalement dans les environnements tropicaux.

5. La tarte à la citrouille que vous avez à Thanksgiving ne contient probablement pas de citrouille.

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Toutes les tartes cuites avec de la purée de citrouille en conserve sont souvent critiquées comme n'étant pas du tout des tartes à la citrouille, mais la vérité est plus compliquée. Il n'y a pas de règle absolue quant à ce qui est ou n'est pas une citrouille, mais la citrouille la plus emblématique est une variété deCucurbita pepo, alors que la plupart des citrouilles en conserve achetées en magasin sont fabriquées à partir de citrouille Dickinson, ouCucurbita moschata. Cependant, de nombreuses autorités soutiennent que la citrouille n'a aucune signification botanique ou considèrentC. moschataêtre un type valide de citrouille. Pour sa part, la FDA commente que depuis 1938, elle a « constamment informé les conserveurs que nous n'engagerions pas de mesures réglementaires uniquement en raison de l'utilisation de la désignation « citrouille » ou « citrouille en conserve » sur les étiquettes des articles préparés à partir de courge à chair dorée et sucrée. , ou des mélanges de ces courges avec des citrouilles des champs.'

6. La Turquie ne vous fera probablement pas somnoler.

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Beaucoup de gens se sentent fatigués à la fin du dîner de Thanksgiving, ce qui est une réaction naturelle à se gaver d'aliments lourds et à les laver avec de l'alcool. Malgré cette explication logique, les gens ont plutôt choisi de blâmer l'acide aminé L-tryptophane pour leur somnolence. Il est vrai que le tryptophane est présent dans la dinde, mais l'oiseau n'en contient pas assez pour vous endormir. La farce, la tarte à la citrouille et les trois verres de merlot sont plus à blâmer pour votre sieste après le dîner.

7. Que vous l'appeliez vinaigrette ou farce dépend d'où vous venez.

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Certains disent qu'il y a une différence entre la farce et la vinaigrette : la première est « farcie » dans la dinde et cuite de cette façon tandis que la seconde est cuite séparément dans une casserole (pour éviter de transformer ce qui est sans doute le meilleur plat de Thanksgiving en une bombe à la salmonelle, beaucoup de gens préfèrent faire cuire leur mélange de pain en cubes à l'extérieur de leur dinde). Selon d'autres, cependant, que vous appeliez cela une vinaigrette ou une farce dépend de l'endroit où vous vivez. Les gens du Sud sont plus susceptibles de l'appeler s'habiller, tandis que les gens des États du Nord et de l'Ouest ont tendance à s'en tenir à la farce.

8. La plus grande portion de macaroni au fromage pesait 2469 livres.

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En 2010, la Coopérative de la crèmerie Cabot et le chef John Folse & Company ont réalisé le rêve de tout amateur de fromage en préparant la plus grande portion de macaroni au fromage au monde. La monstruosité gluante pesait 2469 livres, sans compter la bouilloire de 1902 livres dans laquelle elle était cuite. Elle a remporté le titre de plus grand macaroni au fromage jamais fabriqué par Guinness World Records.

9. Les origines du turducken remontent au XVIIIe siècle.

auteur le plus vendu de tous les temps

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Alors que le turducken peut sembler être une monstruosité moderne de Thanksgiving, ses origines sont en fait antérieures à la version actuelle de la fête. Le livre de 1774L'art de la cuisinecontient les premières instructions connues pour la cuisson d'un oiseau dans un oiseau. Mais au lieu d'un poulet et d'un canard à l'intérieur d'une dinde, la recette demande qu'un pigeon, une perdrix, une volaille et une oie soient tous farcis à l'intérieur d'une dinde.

10. Il existe un « gène du chou de Bruxelles ».

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Si vous êtes la seule personne que vous connaissez qui ne supporte pas le goût des choux de Bruxelles, blâmez vos gènes. Certaines personnes ont un gène variant appelé TAS2R38 qui leur permet de goûter certains composés amers, tels que ceux trouvés dans les choux de Bruxelles. La présence ou l'absence du soi-disant « gène du chou de Bruxelles » peut expliquer pourquoi certaines personnes détestent les choux de Bruxelles et d'autres n'en ont jamais assez.