10 aliments qui n'expirent jamais (ou presque jamais)
Faire le plein de nourriture pour une éventuelle urgence? Le thon en conserve et les fruits secs dureront un bon bout de temps dans votre garde-manger, mais si vous voulez vraiment des aliments qui dureront longtemps, optez pour l'un de ces champions d'endurance.
1. Riz blanc
Des chercheurs ont trouvé
que le riz blanc (ou poli) conservera sa teneur en nutriments et sa saveur pendant 30 ans lorsqu'il est stocké dans des récipients sans oxygène à des températures inférieures à 40 degrés Fahrenheit. Le riz brun, cependant, ne dure pas aussi longtemps (6 mois) en raison des huiles naturelles présentes dans sa couche de son.
2. Miel
Le miel a été appelé le seul aliment qui dure vraiment pour toujours, grâce à sa chimie magique et au travail manuel des abeilles. Le nectar des fleurs se mélange à des enzymes à l'intérieur des abeilles qui l'extrait, ce qui modifie la composition du nectar et le décompose en sucres simples qui se déposent dans les rayons de miel. L'action de ventilation des ailes des abeilles et les enzymes de leur estomac créent un liquide à la fois très acide [PDF] et pauvre en humidité - des fouilles vraiment inhospitalières pour la croissance bactérienne.
Le traitement et le scellage du miel ajoutent également à sa durée de conservation indéfinie. Malgré leur faible teneur en humidité, les sucres du miel sont hygroscopiques, ce qui signifie qu'ils absorbent l'humidité de l'air. Lorsque le miel chauffé et filtré est correctement scellé, l'humidité ne peut pas être absorbée et le miel reste le même pour toujours. On pense que le plus vieux pot de sucreries jamais trouvé a 5500 ans.
3. Sel
Étant donné que le chlorure de sodium est un minéral extrait de la Terre, sa permanence ne devrait pas surprendre. Il a également été utilisé pendant des siècles comme outil de conservation d'autres aliments (ou corps) car il élimine l'humidité. Le sel dans votre placard peut ne pas durer éternellement, cependant. Morton Salt souligne que l'ajout d'iode au sel de table réduit la durée de conservation. Par conséquent, si votre récipient indique du sel iodé, attendez-vous à ce qu'il ne dure que 5 ans environ.
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4. Je suis Willow
Le consensus semble être que cela dépend du type et des additifs utilisés par une marque particulière, mais lorsqu'elle n'est pas ouverte, la sauce de soja durera très longtemps. Même après avoir été ouvert, le condiment salé peut se conserver des années dans votre réfrigérateur.
5. Sucre
Comme pour les autres articles de cette liste, la méthode de stockage que vous utilisez pour votre sucre détermine si vous pouvez ou non le conserver pour toujours. Il est préférable de conserver le sucre en poudre et le sucre cristallisé dans des contenants hermétiques pour empêcher l'humidité de s'échapper. Les détaillants sont tenus de tamponner les sacs avec des dates, mais les fabricants disent que même le sucre brun durci est encore comestible une fois qu'il a été ramolli.
6. Haricots secs
Comme pour les études sur le riz, les chercheurs de l'Université Brigham Young ont découvert qu'après 30 ans, la qualité globale des haricots pinto diminuait, mais « tous les échantillons étaient considérés comme acceptables pour une utilisation dans une situation d'urgence par au moins 80 % des panélistes de consommateurs. De plus, la digestibilité des protéines s'est avérée stable dans le temps.
7. Sirop d'érable pur
Guide de conservation des aliments en cas d'urgence
de l'Utah State University répertorie le sirop d'érable pur ainsi que d'autres sucres commerciaux (comme le miel et les sucres granulés) comme ayant une durée de conservation indéfinie «en raison de leur résistance à la croissance microbienne, y compris les moisissures». La Massachusetts Maple Producers Association convient que le sirop d'érable non ouvert durera éternellement, mais elle fournit également aux consommateurs des instructions en cas de moulage : verser dans un récipient propre et réfrigérer.
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8. Lait en poudre
Le goût n'est pas aussi bon, mais l'une des principales raisons pour lesquelles le lait en poudre existe est qu'il dure plus longtemps. Il est également plus facile à transporter et à stocker que le lait frais.
9. Liqueur dure
Jeter
les liqueurs à la crème, mais vous pouvez toujours garder une réserve des choses dures. Bien que les saveurs changent presque certainement à cause de l'oxydation et qu'une bouteille ouverte puisse manquer de quelques onces à cause de l'évaporation, vos spiritueux pourront être bu tant qu'il y aura quelqu'un pour les boire.
10. Pemmican
Inventé par les tribus amérindiennes, le pemmican est toujours le favori des survivants à la recherche d'une source de protéines durable. Les recettes originales comprenaient de la viande séchée de gros gibier comme le wapiti ou le buffle, qui était réduite en poudre et mélangée avec des baies disponibles et de la graisse fondue. Le pemmican fini pouvait ensuite être consommé cru, cuit ou frit. Aujourd'hui, les recettes de pemmican sont souvent légèrement modifiées, compte tenu des préoccupations en matière de sécurité alimentaire et diététique et des ingrédients disponibles, mais certains ne jurent toujours que par la résistance du superaliment.
