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10 aliments que vous pouvez manger en toute sécurité après la date de péremption

Vous venez de déterrer une boîte de spaghettis oubliée depuis longtemps à l'arrière de votre garde-manger qui a l'air normal, sent normal et n'a aucun signe de moisissure. Selon la date de « consommation », cependant, il a expiré il y a trois semaines. Inquiet que les pâtes abritent des bactéries invisibles mais dangereuses, vous murmurez « Mieux vaut prévenir que guérir » et les jeter à la poubelle.

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Des scènes similaires se déroulent quotidiennement dans tout le pays, alors que nous faisons de notre mieux pour déchiffrer les messages de sécurité imprimés sur les produits alimentaires. Une partie de la raison pour laquelle nous finissons par jeter autant de nourriture parfaitement comestible est que nous interprétons mal ce que signifient réellement ces dates. La date de péremption, par exemple, est indiquée afin que les détaillants sachent combien de temps ils peuvent conserver un produit sur leurs étagères alors qu'il est toujours de qualité supérieure. Robert Brackett, un expert en sciences alimentaires et membre de l'Institute of Food Technologists, a déclaré à Trini Radio que le choix d'un forfait avec la dernière date de péremption peut vous aider à vous assurer que vous obtenez la version la plus récente disponible, mais vous ne le faites certainement pas. pas besoin de le jeter juste après cette date. Et bien que la date « meilleur si utilisé par » soit pour les consommateurs, c'est aussi principalement une question de qualité. « La qualité sera meilleure si elle est utilisée avant la date », explique Brackett, « mais sera probablement acceptable pendant un certain temps après. »

La date de péremption est légèrement plus directe. Selon Brackett, le fabricant 'peut ne pas garantir la qualité ou la fraîcheur par la suite' et 'les nutriments répertoriés dans le panneau de la valeur nutritive peuvent ne pas être exacts après la date de péremption en raison de la dégradation naturelle'. Mais même si un aliment a perdu sa fraîcheur et/ou sa valeur nutritionnelle après sa date de péremption, cela ne signifie pas nécessairement qu'il vous rendra malade. Il pourrait même avoir un goût tout à fait bon aussi.

Malheureusement, il n'y a pas exactement de règles strictes sur la durée pendant laquelle les aliments peuvent être consommés en toute sécurité après leurs prétendues dates de péremption. Cela dit, de nombreux produits n'ont pas besoin d'être jetés dès que la date de péremption est rougeXsur votre calendrier de bureau. « Une bonne règle de base est la suivante : plus la nourriture est périssable, plus tôt après la date à laquelle elle doit être utilisée », dit Brackett. 'Par exemple, on peut être en mesure de consommer des céréales pendant un mois après la date, alors que le lait devra être consommé dans une semaine ou deux.' En général, vos sens peuvent souvent vous aider à décider. Si la vue, l'odeur, la texture ou le goût de quelque chose ne vous semble pas correct, jetez-le sans vous sentir coupable.

Vous trouverez ci-dessous quelques directives de Brackett pour 10 types d'aliments dont vous pouvez vous régaler en toute sécurité après leurs dates de péremption.

1. Céréales

Si la céréale est sèche, elle peut être consommée sans danger après la date de péremption, mais le rassis et le rancissement - l'oxydation des graisses insaturées, comme les huiles - peuvent avoir un impact négatif sur l'odeur et le goût.

2 oeufs

Les œufs réfrigérés peuvent être consommés sans danger après la date de péremption, et les mauvais dégagent généralement une odeur de pourriture, même lorsqu'ils sont cuits. Décider quand les jeter dépend en partie de l'utilisation que vous comptez en faire. 'La qualité fonctionnelle des œufs (telle que la capacité de fouetter, etc.) diminue à mesure que les œufs vieillissent', explique Brackett.



3. Lait

Comme les œufs, le lait peut également être consommé sans danger après sa date de péremption tant qu'il a été réfrigéré. Brackett dit que les micro-organismes (inoffensifs) peuvent le rendre aigre ou amer, alors faites confiance à vos sens.

4. Fromage à pâte dure

Ressemble mûr.barmalini/iStock via Getty Images

Selon Brackett, le processus d'affinage d'un fromage à pâte dure - 'en particulier un fromage à râper dur comme le parmesan' - peut se poursuivre pendant des années après sa date de péremption. Vous pouvez toujours le manger, mais la texture et la saveur changeront avec le temps.

5. Yaourt

Si votre yaourt n'a pas un goût anormalement acide et qu'il ne contient pas de moisissure, il devrait être sans danger après sa date de péremption.

6. Pâtes séchées

Les pâtes peuvent potentiellement durer des années tant qu'elles sont maintenues au sec, tandis que l'exposition à l'humidité peut provoquer la croissance de moisissures. Même s'il est toujours techniquement sûr de manger, la saveur et l'odeur finiront par diminuer suffisamment pour que vous ne le vouliez probablement pas.

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7. Conserves

Pas de gonflement, pas de problème. Calle Macarone, Unsplash

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Les produits en conserve peuvent également durer des années, et les dates de péremption sont principalement destinées à vous permettre de savoir quand la saveur et la qualité nutritionnelle commenceront à décliner. Cependant, si la boîte est gonflée, vous devez la jeter, cela peut indiquer une détérioration.

8. Aliments surgelés

La clé ici est de garder les aliments « congelés en permanence ». Si votre congélateur tombe en panne ou si votre électricité est coupée, par exemple, les aliments surgelés peuvent décongeler et commencer à se gâter avant d'être recongelés. Mais même si un produit a été conservé congelé, les brûlures de congélation - qui sont essentiellement une déshydratation - ou le rancissement peuvent diminuer la saveur et vous faire décider de le jeter de toute façon.

9. Chocolat

Floraison de sucre sur le chocolat vieillissant. Trygve Finkelsen/iStock via Getty Images

Si vous avez déjà réussi à faire durer vos bonbons d'Halloween jusqu'à la récolte de l'année prochaine, vous savez peut-être déjà que le vieux chocolat n'est pas aussi savoureux, mais ce n'est pas nocif. Le film blanc et poudreux que vous voyez parfois sur un morceau de chocolat est également sans danger. Il s'agit soit d'une « floraison de sucre », qui se produit lorsque le sucre absorbe l'excès d'humidité, soit d'une « floraison de graisse », qui se produit lorsque la graisse s'accumule à la surface.

10. Herbes et épices séchées

Vous n'avez pas besoin de jeter vos flocons d'origan dès qu'ils expirent, mais ils finiront par - comme vous pouvez probablement le deviner - perdre leur puissance d'assaisonnement après un certain temps.