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11 idées fausses courantes sur la bière

Si la bière ne fait qu'évoquer des images de garçons de fraternité battant des canettes de trucs bon marché ou de fans de sport pâteux se délectant du rafraîchissement alcoolisé avant, pendant et après un grand match, détrompez-vous. La bière a parcouru un long chemin, bébé, et bon nombre des idées préconçues sur la boisson sont décidément injustes, comme en témoignent les 11 fabrications suivantes.

1. La bière doit être servie glacée.

Tous ces panneaux de bière glacée au néon sont en fait de mauvaises nouvelles pour les buveurs de bière. Pour bien profiter de leur bière, elle doit être servie à 44 degrés Fahrenheit (avec une petite marge de manœuvre selon le type de bière que vous buvez - une Stout vieillie en fût, par exemple, ne doit être servie que légèrement fraîche). La raison en est que les papilles gustatives deviennent mortes au goût de la boisson lorsqu'elle est servie plus froide, ce qui signifie que vous ne goûtez pas vraiment quoi que ce soit ou que vous ne tirez pas le meilleur parti de votre bière.

2. Les chopes à bière givrées gardent la classe.

S'appuyant sur le mensonge selon lequel la bière devrait être bue froide, elle ne devrait pas non plus être servie dans une chope de bière givrée. Seriez-vous du vin dans un verre dépoli ? Non. Une chope de bière intensément froide engourdit également vos sens au goût de la bière.

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3. Toutes les bières brunes sont lourdes.

Si vous avez évité les bières brunes parce que vous craignez leur intensité, vous vous êtes cruellement trompé. «Les gens supposent naturellement qu'ils sont plus lourds», explique Hallie Beaune, représentante d'Allagash Brewing Company et auteur deLa pinte nue : un guide pur de la bière artisanale. 'Je pense que c'est ce lien avec la Guinness, qui se présente comme crémeuse et presque comme un repas, c'est le sentiment qu'ils donnent dans leurs publicités. Pour beaucoup de gens, c'est la première bière brune qu'ils ont eue, alors ils supposent qu'elles sont toutes similaires alors qu'en réalité, les bières brunes sont juste sombres à cause du niveau de torréfaction du malt utilisé dans la bière.

4. La Guinness est intrinsèquement mousseuse.

Bien sûr, la Guinness est servie toute crémeuse et délicieuse, mais Beaune explique que cela a moins à voir avec la bière elle-même et tout à voir avec le robinet que la plupart des stouts utilisent, qui contient plus d'azote que le robinet standard (généralement un mélange d'azote et CO2). Pour fournir toute cette mousse, un robinet robuste, doté d'un bec long et étroit, est utilisé.

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5. Boire de la bière à la bouteille est la meilleure façon d'en profiter.

Bien sûr, une bouteille peut sembler plus raffinée qu'une canette, mais ce n'est toujours pas le récipient approprié. 'Boire de la bière à la bouteille est un autre non-non, principalement parce que ce que vous goûtez vient de vos sens olfactifs de votre nez, donc si vous prenez une gorgée de quelque chose dans ce genre de bouteille, votre nez ne participe pas du tout', dit Beaune. « C'est trop petit pour que vous sentiez une bouffée de bière. Tout comme si vous buviez du vin rouge dans une bouteille de vin, vous ne seriez pas vraiment en mesure d'évaluer ce vin.

6. Vous pouvez stocker de la bière n'importe où.

Détrompez-vous ! Toute bière doit être conservée au réfrigérateur. Il répond mieux au stockage froid et sombre.

7. 'Skuny' est juste un mot mignon pour qui a mal tourné.

Il y a en fait une raison pour laquelle une bière apparemment rance est appelée «skunky». « La lumière peut nuire à la bière – ils l'appellent lightstruck », explique Beaune. « La lumière interagit avec le houblon dans la bière (les quatre ingrédients de la bière sont le malt, l'eau, le houblon et la levure), et elle peut en fait avoir cette réaction chimique qui crée une odeur identique à celle d'une mouffette, c'est pourquoi vous entendre parler de bière skunky.

8. Toutes les bouteilles de bière sont créées égales.

Les bouteilles plus foncées sont importantes. Les bouteilles transparentes ou vertes peuvent être jolies, mais elles ne font pas grand-chose pour protéger votre bière de la lumière. Les bouteilles de bière brune fonctionnent mieux pour aider à conserver la saveur prévue.

9. La bière en conserve est une bière bon marché.

Les canettes sont en fait un excellent moyen de protéger la bière, mais autrefois, elles donnaient souvent à la boisson un goût d'aluminium. 'La plupart des canettes que les brasseries artisanales utilisent de nos jours ont un revêtement à base d'eau afin que la bière ne touche pas réellement l'aluminium', explique Beaune. « Cela peut être très bon pour la bière. Les canettes chauffent et refroidissent très rapidement aussi, donc vous voulez évidemment les garder froides. »

10. La bière est beaucoup plus simple que le vin.

Vous avez vos quatre ingrédients : malt, levure, eau et houblon, quoi de plus basique que cela ? Manipuler ces ingrédients de diverses manières vous donnera différentes variétés, mais les brasseries font des trucs vraiment cool en ajoutant des saveurs dont vous n'auriez jamais rêvé qu'elles fonctionneraient si bien dans la bière. 'Une grande partie de la saveur de la bière vient du malt ou du houblon ou de la levure, mais il y a ensuite toute cette liberté dans la bière', explique Beaune. «Nous avons fait une bière à Allagash appelée Farm to Face, qui est une jolie bière acidulée et aigre. Nous y avons ajouté des pêches fraîches d'une ferme locale. Vous ne pouvez pas faire cela avec du vin, vous ne pouvez pas ajouter de pêches. Les gens ajoutent tout ce que vous pouvez imaginer à la bière comme l'ananas, la noix de coco, tous les fruits - il n'y a pas de règles. C'est l'une des choses amusantes à propos de la bière, c'est un peu comme la cuisine, vous pouvez ajouter du romarin, vous pouvez ajouter ce que vous voulez. Tout le monde expérimente. Cela rend le monde de la bière vraiment intéressant.

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11. La bière vous donnera un ventre de bière, mais pas les cocktails.

Bien sûr, tout excès contribuera à la prise de poids, mais la bière n'est pas la boisson la plus calorique que vous trouverez dans un bar. Une grande partie de la bière flack (c'est-à-dire le «ventre de bière») remonte à l'erreur selon laquelle la bière est particulièrement lourde. 'La plupart des verres de vin sont assez riches en alcool et beaucoup de cocktails sont beaucoup plus caloriques', explique Beaune. 'Si vous buvez une margarita, c'est l'une des choses les plus caloriques que vous puissiez boire.'