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11 rebondissements régionaux sur le flotteur de la Root Beer

Par une journée chaude, rien ne frappe autant qu'un flotteur de root beer. La combinaison de root beer, de crème glacée à la vanille et de crème fouettée crée une boisson paradisiaque et décadente, mais tous les lieux n'utilisent pas la même recette. Voici 11 rebondissements régionaux sur le flotteur de la root beer.

1. VACHE NOIRE AUX BROWNIES ET BRETZELS

Une histoire d'origine pour le flotteur de root beer raconte que Frank Wisner, le propriétaire d'une brasserie du Colorado, a inventé le dessert en 1893 après avoir réalisé que les sommets enneigés des montagnes du Colorado ressemblaient à de la crème glacée flottant dans du soda. Une autre version dit que Wisner possédait une société minière et qu'il a inventé le flotteur à la racinette après avoir remarqué que la pleine lune au-dessus des montagnes du Colorado ressemblait à une boule de glace à la vanille.

Peu importe comment il a eu l'idée, Wisner a appelé sa création - root beer plus glace à la vanille - une vache noire, qui peut aujourd'hui faire référence à un flotteur de root beer classique ou à un cola avec de la glace à la vanille. Le Colorado maintient l'expérience traditionnelle de la vache noire grâce à Boulder's Oak at Fourteenth, qui sert une vache noire populaire avec des brownies et des bretzels en plus de la crème glacée à la vanille.

2. VACHE BRUN

Une vache brune, qui est une variante d'un flotteur à la racinette qui utilise de la crème glacée au chocolat au lieu de la vanille, est parfaite pour les amateurs de chocolat. Selon la personne à qui vous demandez, une vache brune (parfois appelée vache au chocolat) peut également faire référence à un flotteur de root beer avec de la glace à la vanille et du sirop de chocolat ou un flotteur à base de cola au lieu de root beer. La recette de vache brune de Martha Stewart utilise de la crème glacée à la vanille, du sirop de chocolat, de la crème fouettée et des pépites de chocolat.

3. FLOTTEURS DE STYLE PHILADELPHIE

via la fontaine Franklin sur Facebook

Une autre histoire d'origine du flotteur de root beer attribue l'invention du dessert à Robert Green, un Philadelphien qui a remplacé la crème sucrée par de la crème glacée dans de l'eau gazeuse dans les années 1870. La Franklin Fountain de Philadelphie perpétue cette tradition en servant des flotteurs de root beer faits maison, à la Philly. Et bien que la fontaine Franklin ait un peu plus de dix ans, c'est la vraie affaire - c'est tellement authentiquement Philly que l'imprimerie de Benjamin Franklin était autrefois dans la même rue (et oui, la fontaine à soda porte le nom du père fondateur).

Les employés de Franklin Fountain fabriquent leur propre sirop de root beer en mélangeant de l'eau, des gousses de vanille entières, du sucre de canne, de la cassonade, de la mélasse, de la cannelle, de l'anis étoilé, du bouleau et du sassafras. Ils fabriquent également leur propre crème glacée, qui n'a pas d'œufs pour une texture moins dense. Un mélange de vanille mexicaine et de vanille de Madagascar entre dans la crème glacée, qui, lorsqu'elle est ajoutée au sirop de racinette et au soda, en fait un dessert d'été parfait.

4. FLOTTEURS POUR ADULTES

Vous pouvez trouver des bières de racine dures (contenant de l'alcool) dans tout le pays, et ces chars pour adultes offrent une version mature du char traditionnel. Ajoutez une boule de glace à la vanille à la root beer alcoolisée de Not Your Father pour faire votre propre flotteur adulte, ou, si vous aimez la vodka, essayez le flotteur de root beer Smirnoff. Vous pouvez également visiter le Bell Book & Candle de New York, qui sert un délicieux flotteur de root beer, brassé et fermenté sur place (alcool en option) et garni de crème fouettée et d'une cerise.

5. GLACE A LA BIÈRE DE RACINE

Pourquoi utiliser de la vanille ordinaire quand on peut pimenter les choses ? Compte tenu de toutes les saveurs de crème glacée uniques et obscures qui existent (crème glacée à la ricotta et à la pistache et à la lavande et à l'estragon, n'importe qui?), Il n'est pas surprenant que la crème glacée à la racinette soit une chose. Chez Jeni's, vous pouvez obtenir de la crème glacée à la racinette avec un verre de bière à la racine de Boylan, ou associer une crème glacée à la racinette avec de la crème soda. Heureusement, Jeni's a des boutiques de scoop partout (à Los Angeles, Atlanta, Nashville, St. Louis, Chicago, Charleston, Columbus et Cleveland), afin que vous puissiez vous adonner à votre dent sucrée où que vous soyez.

6. FLOTTEURS À CUISSARD

Pour un flotteur de root beer extra épais et crémeux, essayez d'utiliser une crème à la vanille au lieu de la crème glacée. Chicago a une longue histoire de fontaines à soda (remontant aux années 1890), et Scooter's Frozen Custard à Chicago perpétue la tradition avec son flotteur de root beer. Fabriqués avec la crème anglaise à la vanille et la root beer de Scooter de Sprecher's (située à Milwaukee), ces flotteurs à la crème anglaise sont un régal mousseux et délicieux.

7. GEL DE BIÈRE RACINE

Avez-vous déjà essayé un milk-shake à la racinette? Le Root Beer Freeze est un flotteur dans lequel la racinette et la crème glacée sont mélangées. Que vous le buviez avec une paille ou que vous le mangiez avec une cuillère, le gel à la racinette est vraiment rafraîchissant. Il était auparavant disponible chez Sonic Drive-Ins (bien qu'il puisse encore figurer dans le menu secret à certains endroits). Si vous préférez faire le vôtre à la maison, mettez simplement de la crème glacée et de la racinette Barq en purée dans un mélangeur.

8. FLOTTEUR DE GELATO

Pour une expérience de flottement de root beer plus dense, essayez d'utiliser de la glace au lieu de la crème glacée. Au Cheval de Chicago fabrique des flotteurs de root beer avec de la root beer pression de Berghoff et de la glace à la vanille maltée provenant d'une crème glacée et d'une gelateria locales nommées Zarlengo's. Pour faire votre propre gelato flotteur, combinez votre root beer préférée avec du gelato stracciatella. La base de vanille et les stries de chocolat feront de la boisson un mélange entre une vache noire et une vache brune.

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9. FLOTTEURS DE SODA À LA CRÈME

espoir tangible via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

A&W

est synonyme de racinette. Fondée en 1919, la société a vendu cette boisson savoureuse aux amateurs de root beer du monde entier. Pour faire flotter un soda à la crème, mettez une boule de crème glacée dans un verre de soda à la crème gazéifié A&W. Le soda contient de l'extrait de yucca, qui donne à la boisson une mousse et une saveur supplémentaires.

10. FLOTTEUR BOURBON

Un type de flotteur adulte, le flotteur bourbon est distinctif au sud. En Alabama, les lois strictes sur les alcools signifient que les chefs et les barmans doivent faire preuve de créativité avec leurs liqueurs artisanales. Le flotteur de bière de racine de bourbon à SpringHouse à Alexander City, en Alabama, propose deux boules de crème glacée au bourbon, du bourbon Buffalo Trace et un sirop de bière de racine fait maison. Le sirop se compose de racine de sassafras, de mélasse, d'extrait de gaulthérie, de sucre et d'épices (girofle, graines de coriandre, anis étoilé). Pour reproduire à la maison, optez pour la racinette Abita, qui contient du sucre de canne de Louisiane pour une authentique touche méridionale.

11. VACHE BRUN MEXICAINE

La crème glacée Mora de Washington importe du dulce de leche d'Argentine, où le caramel est une saveur incroyablement populaire, mais la crème glacée au chocolat mexicaine de l'entreprise a un goût tout aussi authentique. Mélange de chocolat noir, de muscade et de cannelle, la crème glacée au chocolat mexicaine est un parfait compagnon de la root beer American Star, qui se trouve être l'une des rares root beers disponibles au Mexique.