11 plats de Thanksgiving que les pèlerins n'ont pas mangés
L'histoire du premier Thanksgiving a été mythifiée dans d'innombrables médias, mais les faits concrets de la journée sont limités. Presque toutes les informations que les historiens ont sur l'événement proviennent d'une lettre écrite par Edward Winslow, colon de la plantation Plymouth, en décembre 1621. Il a parlé d'un festin de récolte que les pèlerins ont partagé avec le peuple autochtone Wampanoag pendant trois jours à la fin de l'automne. Le repas n'aurait pas semblé familier aux personnes qui associent Thanksgiving à une casserole de haricots verts, des patates douces garnies de guimauve et une tarte à la citrouille: les plats au menu comprenaient du gibier et de la volaille sauvage.
Nous ne connaissons pas tous les plats servis lors de cette célébration, mais nous savons que de nombreux plats traditionnels de Thanksgiving étaient probablement (ou dans certains cas, définitivement) absents. Lorsque vous vous asseyez pour dîner le quatrième jeudi de novembre, soyez reconnaissant pour ces aliments qui n'étaient pas à un supermarché en 1621.
1. Casserole de haricots verts
Une grande partie des produits associés à Thanksgiving n'était pas présente à la table du dîner des pèlerins. Cela inclut probablement les haricots verts, et la casserole de haricots verts n'a certainement pas fait son apparition lors du premier dîner de Thanksgiving. La recette des haricots verts cuits avec de la crème de champignons et garnis d'oignons frits a été développée pour la première fois par Dorcas Reilly, employé de Campbell's, en 1955 pour le dos des boîtes de soupe. Comparée à de nombreux plats de Thanksgiving «traditionnels», la casserole de haricots verts est assez moderne.
2. Tarte à la citrouille
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La tarte à la citrouille n'a pas été servie pour le dessert lors du premier Thanksgiving, ni aucune tarte, d'ailleurs. Les pèlerins n'avaient probablement pas accès à beaucoup de choses nécessaires pour faire une croûte à tarte, y compris le beurre, la farine et les fours. Mais cela ne signifie pas que la citrouille a été entièrement exclue du repas. La gourde est originaire des Amériques et les cuisiniers du premier Thanksgiving l'ont peut-être rôtie entière ou cuite dans une casserole.
3. Sauce
Pas de farine signifiait également pas de sauce pour accompagner le gibier et la sauvagine sur la table. Bien qu'il soit possible que les cuisiniers aient conservé les égouttements de la viande, cela n'aurait pas été la sauce traditionnelle et épaissie que nous connaissons aujourd'hui. Une sauce qui figurait probablement sur le menu était la sauce verte, un condiment fabriqué en cuisant des produits comme la courge, les oignons et les épinards dans une bouillie épaisse. La sauce à la dinde n'a jamais été aussi attrayante.
4. Sauce aux canneberges
Un autre ingrédient manquant dans le garde-manger des pèlerins était le sucre. Sans cela, ils n'auraient pas pu cuire les canneberges qui poussaient dans le Massachusetts en une sauce sucrée. Le peuple Wampanoag était connu pour récolter les baies des tourbières de canneberges locales et les faire sécher pour les utiliser dans la vaisselle tout l'hiver. Cependant, il n'y avait pas de tourbières à canneberges dans les environs immédiats de la plantation de Plymouth, de sorte que le premier Thanksgiving a peut-être manqué de fruits, sous forme de sauce ou autre.
5. Purée de pommes de terre
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Les pommes de terre sont originaires d'Amérique du Sud, et elles n'avaient pas encore atterri en Nouvelle-Angleterre au moment du premier Thanksgiving en 1621. C'est probablement pour le mieux, car à quoi sert une purée de pommes de terre si vous ne pouvez pas en faire un volcan de sauce ?
6. Tarte aux pommes
Sans la croûte à tarte, la tarte aux pommes aurait également été absente du dîner inaugural de Thanksgiving. L'ingrédient principal était également absent. Apple n'avait toujours pas fait le voyage d'Europe en Nouvelle-Angleterre, mais cela allait bientôt changer. Au milieu des années 1600, le cidre était la boisson de prédilection des colons.
7. Petits pains au blé
Les pèlerins n'avaient pas de farine de blé pour la cuisson des petits pains traditionnels en 1621. Au lieu de cela, le premier Thanksgiving comportait du pain de maïs de la cuisine Wampanoag.
8. Macaroni au fromage
Cet aliment de base du sud de Thanksgiving n'était pas servi lorsque les puritains et les Wampanoags se sont assis pour dîner en 1621. En plus du manque d'ingrédients pour faire des pâtes, les macaronis et le fromage n'étaient pas consommés en Amérique à cette époque. Thomas Jefferson est crédité d'avoir popularisé le plat aux États-Unis au 19ème siècle après l'avoir essayé pour la première fois en France.
9. Turquie
C'est vrai - la nourriture qui est devenue synonyme de Thanksgiving n'a probablement pas été servie lors du festin d'origine; les oiseaux n'étaient pas des gibiers communs à cette époque. Nous savons que les convives se sont livrés à une sorte de volaille sauvage : le canard, les oies, les cygnes et les pigeons voyageurs sont tous des possibilités plus probables que la dinde.
10. Casserole de patates douces
Les patates douces n'étaient pas encore arrivées en Nouvelle-Angleterre via les Caraïbes en 1621. Les mini guimauves n'étaient pas non plus disponibles sur la plantation Plymouth.
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11. Farce au pain
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La farce moderne (ou vinaigrette) est faite d'un mélange de pain en cubes, d'épices, de légumes et parfois de viande. Le mélange qui a farci la volaille cuite pour le premier Thanksgiving n'aurait pas inclus de pain. Les oignons et les noix étaient les principaux ingrédients de la farce sans pain que les pèlerins appréciaient.
