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11 choses que vous ne savez peut-être pas sur le homard rouge

Cette chaîne de fruits de mer américaine sert la pêche du jour depuis la fin des années 60.

1. AVANT LE HOMARD ROUGE, IL Y AVAIT LA GRENOUILLE VERTE.

Le propriétaire de Red Lobster, Bill Darden, était nouveau dans le secteur de la restauration - et à l'âge adulte - lorsqu'il a ouvert son premier restaurant : à seulement 19 ans, il a lancé un petit comptoir-lunch nommé The Green Frog en 1937. Le restaurant de Waycross, en Géorgie, peut accueillir moins de 30 les clients à la fois et les employés ont fourni un « service avec un saut ». Après plusieurs années de succès avec The Green Frog, Darden s'est aventuré plus loin dans la restauration en rachetant d'autres entreprises dans toute la Géorgie. Il a acheté les droits de franchise des restaurants Howard Johnson (qui accompagnaient l'hébergement à l'hôtel) et, en 1963, Darden a acheté Gary's Duck Inn, un restaurant de fruits de mer qui a connu un grand succès à Orlando. En 1968, Darden avait élaboré des plans pour lancer sa propre cuisine de fruits de mer, et le premier restaurant Red Lobster a ouvert ses portes à Lakeland, en Floride.

2. IL Y A DES HISTOIRES CONFLITS SUR LA FAÇON DONT LE RED LOBSTER A OBTENU SON NOM.

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De la grenouille verte au homard rouge, il semble que Darden ait quelque chose pour nommer les restaurants d'après des animaux colorés. Mais, apparemment, le nom Red Lobster a demandé une certaine réflexion. L'épouse de Darden, Mary, a déclaré que le nom venait d'apparaître lors d'une séance de remue-méninges. « Le rouge signifie qu'il est frais, qu'il est cuit exactement comme il se doit. Alors, quand vous associez ces deux noms, quel pourrait être un meilleur nom pour un restaurant de fruits de mer emblématique ? » a-t-elle déclaré en 2014. Mais d'autres sources disent que le nom vient d'un imprimeur qui a créé les premiers menus de Red Lobster, comme un jeu du nom The Green Frog.

3. GÉNÉRAL MILLS A DÉTENU DU HOMARD ROUGE PENDANT UN TEMPS.

Moins de deux ans après avoir servi ses premiers homards, Darden avait fait passer le restaurant d'un seul endroit à trois restaurants. En 1970, General Mills (la même entreprise qui fabrique des petits pains à la cannelle Pillsbury et des Cheerios) cherchait à se développer sur le marché de la restauration, et Red Lobster semblait être un scoop prometteur. General Mills a acheté la chaîne et a mis Darden au poste de direction. General Mills a conservé Red Lobster pendant 25 ans, jusqu'à ce que la société crée la filiale Darden Restaurants, Inc. en 1995.

4. LES BISCUITS CHEDDAR BAY NE SONT PAS PRÉSENTS JUSQU'AUX ANNÉES 1980.

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animkittyvia Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Pouvez-vous imaginer un voyage au Red Lobster sans quelques paniers des célèbres biscuits Cheddar Bay ? Les biscuits légendaires ont été introduits pour la première fois en 1988 comme alternative aux hushpuppies du restaurant. Le chef exécutif Kurt Hankins s'est accroché aux biscuits car ils étaient un aliment réconfortant familial, et ils étaient si appréciés lors des essais que les biscuits au cheddar ont été introduits à l'échelle nationale et ont rapidement développé un culte. Mais, ils n'avaient pas le nom de Cheddar Bay - les biscuits originaux étaient appelés 'pain à l'ail et au fromage chaud fraîchement cuit' avant d'obtenir un nom officiel cinq ans plus tard. Désormais, Red Lobster prépare un nouveau lot de biscuits toutes les 15 minutes et distribue plus d'un million de biscuits par jour.



5. VOUS AIMEZ LES CREVETTES POPCORN ? VOUS POUVEZ REMERCIER LE HOMARD ROUGE POUR CELA.

Red Lobster pose ses pincettes sur le titre d'inventeur de crevettes pop-corn, bien que la chaîne n'explique pas comment les poppers de crevettes sont nés. Les crevettes sont devenues un choix de fruits de mer populaire dans les années 1970, juste à l'époque où Red Lobster développait sa jeune chaîne, et bien qu'elle ait été traditionnellement servie comme cocktail de crevettes, la nouvelle version panée et frite présentait une façon beaucoup plus maniable de préparer et de manger. Fruit de mer. Joe Lee, l'un des partenaires d'origine de Darden, affirme que Red Lobster a fait de nombreux fans américains, en particulier les habitants du Midwest qui n'avaient pas un accès immédiat aux fruits de mer : « Nous avons également… introduit le crabe des neiges et les calamars en Amérique centrale. Nous avons introduit des chiots silencieux à Chicago », a-t-il ajouté.

6. VOUS N'ÊTES PAS SR DE COMMENT MANGER ASSEZ DE CREVETTES ? CERTAINES PERSONNES SONT DES PROS.

La promotion des crevettes sans fin de Red Lobster aide les amateurs de crevettes à trouver leur solution. L'accord? Pour 16,99 $, les clients peuvent commander n'importe quel plat de crevettes, et autant qu'ils le souhaitent, en une seule fois. Si vous cherchez à tirer le meilleur parti de votre investissement pour les repas, des guides en ligne offrent des conseils pour maximiser l'espace de votre estomac (à savoir, évitez les biscuits Cheddar Bay et ne mangez pas d'accompagnements). Mais si vous vous demandez comment le homard rouge reste rentable pendant la saison des crevettes sans fin, c'est assez simple : personne ne veut manger seul. Pour équilibrer votre repas de crevettes, vous devriez manger environ trois livres de crevettes (environ 100 morceaux). Mais, comme la plupart des gens mangent en famille ou entre amis, le restaurant gagne plus d'argent avec les groupes, même si une personne se gave. N'oubliez pas de donner un pourboire supplémentaire à votre serveur - il ou elle a probablement fait quelques allers-retours supplémentaires dans la cuisine pour vos entrées !

7. LA PROMOTION DE CRABE DES NEIGES SANS FIN ? LE HOMARD ROUGE A PERDU DE L'ARGENT SUR CELA.

En 2003, Red Lobster a organisé une promotion Endless Snow Crab de 20 $, similaire à Endless Shrimp. Malheureusement, le marketing de Red Lobster a sous-estimé le nombre de personnes que la promotion attirerait, la durée de leur séjour et la quantité de crabe commandée (spoiler : des tonnes). Pour aggraver la situation, les prix de gros du crabe des neiges ont grimpé au même moment et le Red Lobster a immédiatement commencé à perdre des bénéfices. La présidente de la chaîne, Edna Morris, a quitté Red Lobster à la suite de la débâcle du crabe des neiges (bien que la société ait insisté sur le fait que le moment était une coïncidence), et Red Lobster n'a pas essayé le spécial crabe des neiges depuis.

8. LA PREMIÈRE FERME COMMERCIALE DE HOMARD AU MONDE A ÉTÉ CRÉÉE POUR LE HOMARD ROUGE.

Elsie Hui via Flickr // CC BY 2.0

Darden Restaurants a annoncé son intention de créer Darden Aquafarm, la première pêcherie commerciale de homard au monde, en 2012. La ferme est prévue au large des côtes de la Malaisie et fournirait du homard et d'autres fruits de mer pour Red Lobster et ses restaurants sœurs. Mais créer la pêcherie n'est pas une tâche facile; la ferme coûtera environ 650 millions de dollars et ne fonctionnera à pleine capacité que vers 2029. Le pêcheur du Maine n'a pas bien réagi aux plans de la ferme aquacole de l'entreprise, en particulier à cause de la façon dont les homards seraient présentés par la chaîne. Le homard bien connu du Maine ne peut être trouvé que dans le golfe du Maine, et une autre espèce de homard, une langouste épineuse qui n'a que de la chair dans la queue, serait élevée en Malaisie.

le magenta n'est pas une vraie couleur

9. L'UN DE SES REPAS EST CONSIDÉRÉ LE PLUS MALSAIN DE TOUS LES RESTAURATION RAPIDE.

C'est parce qu'il contient plus de 2700 calories en une seule séance. Les Xtreme Eating Awards 2015 du Center for Science in the Public Interest ont désigné l'un des repas « Créez votre propre combinaison » de Red Lobster comme l'une des pires choses que vous puissiez manger. La combinaison des crevettes préférées de Walt, des linguines aux crevettes Alfredo et des crevettes géantes à la noix de coco Parrot Isle est accompagnée de frites, d'une salade et, bien sûr, de biscuits Cheddar Bay. Le combo comprend également 6530 milligrammes de sodium. Red Lobster a riposté à l'accusation de pire chose à manger, affirmant que l'accord Créez votre propre combinaison pourrait être retravaillé avec des options de repas plus sains en fonction des préférences d'un convive. Ou, vous pouvez simplement ajouter un Lobsterita de 890 calories et augmenter ce nombre de calories bien au-dessus de 3500.

10. LES GENS A PANIQUE QUAND IL Y AVAIT DES RUMEURS DE FERMETURE DU RED HOMARD.

Darden Restaurants a annoncé sa décision de vendre Red Lobster et les 705 emplacements en 2013. Naturellement, les amateurs de fruits de mer craignaient que la chaîne ne fasse faillite, et une rumeur frénétique a provoqué la panique selon laquelle Red Lobster fermerait ses portes pour de bon ; certains organes de presse ont même signalé la fermeture supposée de la chaîne comme un fait. Darden a fini par vendre la chaîne en 2014 pour 2,1 milliards de dollars dans le but d'endiguer les pertes, et avec un nouveau leadership, le restaurant sert toujours des crustacés.

11. RED LOBSTER EST L'ENDROIT O TRAVAILLER AVANT DE FAIRE GRANDIR.

Plusieurs célébrités ont payé leurs factures avec des emplois de jour chez Red Lobster avant de frapper le grand coup. Le comédien Chris Rock a déclaré qu'il travaillait à l'arrière du restaurant pour nettoyer les assiettes. « J'avais l'habitude de racler les crevettes dans la poubelle, puis de charger le lave-vaisselle. C'était mon vrai travail », a-t-il déclaré au public. Anna Nicole Smith, ancienne Playmate de l'année, a travaillé dans un Red Lobster avant d'auditionner pourPlayboy. Et la rappeuse Nicki Minaj était employée dans plusieurs restaurants Red Lobster à New York, mais a été licenciée à plusieurs reprises pour ses piètres compétences en service client, y compris une situation où elle a pourchassé des invités sur le parking pour avoir volé son stylo. Mais comme la plupart des clients Red Lobster, même Minaj a déclaré que ce qu'elle préférait dans la chaîne de fruits de mer était les biscuits au cheddar.