Article

15 secrets des coulisses du Great British Baking Show

par Sarah Dobbs

Si vous êtes un fan américain deLe grand gâteau britanniquevous le savez probablement mieux queLe grand salon britannique de la pâtisserie(bien que ses fans les plus dévoués l'appellent simplementGBBO, ce qui fait gagner beaucoup de temps). La dixième saison de l'émission a récemment débuté sur la chaîne anglaise Channel 4 et est diffusée en continu pour le public américain via Netflix (bien qu'un seul épisode soit diffusé par semaine).

à quelle heure les choses étranges 3 sortent

Véritable sensation mondiale, le concours de boulangerie a le pouvoir de pousser des êtres humains par ailleurs rationnels à courir immédiatement vers leur supermarché le plus proche à la recherche d'ingrédients obscurs comme le psyllium ou la liqueur de crème Amarula. C'est un câlin charmant, rétro et chaleureux d'une émission de télévision. Mais que savez-vous de ce qui se passe dans les coulisses ? Sans détruire aucune de vos illusions, voici quelques secrets sur la façon dont les producteurs préparent l'une des émissions de cuisine les plus appréciées au monde.

1. La raison pour laquelle il a deux noms différents est simple.

Netflix

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi la série s'appelleLe grand gâteau britanniqueen Angleterre etLe grand salon britannique de la pâtisserieen Amérique, la réponse est simple : Pillsbury. Le Pillsbury Bake Off, qui a débuté en 1949, est probablement le concours de pâtisserie le plus célèbre des États-Unis. Et la société ne voulait pas qu'il y ait de confusion parmi les téléspectateurs, d'oùLe grand salon britannique de la pâtisserie.

2. Chaque four doit être testé chaque jour.

Il est déjà assez difficile de faire un gâteau que Paul Hollywood ne déclarera pas sous-cuit ou trop cuit sans avoir à se soucier du bon fonctionnement de votre four. Ainsi, pour chaque jour de tournage, chaque four doit être testé. Et parce qu'il s'agit d'une émission de pâtisserie, ils sont testés avec des gâteaux. Oui, chaque jour, chaque four a une génoise Victoria cuite dedans, pour s'assurer que tout fonctionne exactement comme il se doit.



3. Chaque fois que quelqu'un ouvre la porte d'un four, une caméra le regarde.

Pour s'assurer qu'ils saisissent tout le drame,GBBOLes producteurs insistent sur le fait que chaque fois qu'une pâtisserie est mise ou retirée d'un four, le moment doit être filmé. Ainsi, chaque fois qu'un boulanger veut mettre ses friandises dans un four ou vérifier s'il est prêt à sortir, il doit attraper quelqu'un pour s'assurer que le moment est filmé. (Ce qui doit être un problème pendant les deux premières semaines, quand il y a plus de 10 boulangers qui font tous de leur mieux pour produire une cuisson parfaite à la fois.)

4. Les concurrents doivent porter les mêmes vêtements tout le week-end.

C'est une chose mineure, mais avez-vous déjà remarqué que les boulangers portent les mêmes vêtements pendant tout un épisode, même s'il est tourné sur deux jours ? Pour des raisons de continuité, les candidats sont priés de porter les mêmes tenues pendant tout le week-end. Si vous êtes le genre de boulanger qui se retrouve avec de la farine partout sur votre chemise chaque fois que vous préparez une miche de pain, le deuxième jour de tournage pourrait être un peu un cauchemar.

'Heureusement, ils changent les tabliers pour que nous ne ressemblions pas à une peinture de Jackson Pollock à la fin', a déclaré la championne 2013 Frances QuinnCosmopolite. «Je pense que les couches [est la réponse], mais même dans ce cas, vous devez toujours porter ce que vous aviez, par-dessus. Difficile.'

5. Les concurrents n'ont pas beaucoup de temps d'arrêt.

Avoir du temps libre n'est pas quelque chose dont la candidate de la saison sept, Jane Beedle, se souvient qu'elle se produisait régulièrement pour les candidats. 'Peut-être une ou deux fois, et quand ils l'ont fait, nous nous asseyions et buvions une tasse de thé et discutions avec les gens autour de nous', a-t-elle déclaré auMiroir. 'Ils n'aiment pas que vous n'ayez rien à faire, alors ils essaient de rendre les défis aussi difficiles que possible pour vous tenir occupé.'

6. La température dans la tente peut faire ou défaire une cuisson.

BBC

Oubliez de régler le four à la bonne température, la température à l'intérieur de la tente est tout aussi importante pour une cuisson. 'C'est complètement étranger à votre propre cuisine à la maison', a déclaré QuinnCosmopolite. « La température fluctue – vous feriez une meringue et il se mettrait à pleuvoir, ou nous essaierions de faire de la pâtisserie et il ferait 27 degrés dehors. Les défis techniques et le manque de temps et le manque de réfrigérateur et d'espace de travail sont l'ennemi de cette émission.'

vieil homme de la montagne faits

7. Les illustrations sont créées par Tom Hovey, après le tournage de l'épisode.

Vous connaissez ces illustrations amusantes des confiseries qui apparaissent lorsque chaque boulanger explique ce qu'il va faire ce jour-là ? Ceux-ci sont tous dessinés par l'illustrateur Tom Hovey. Il travaillait comme monteur vidéo sur la première saison deGBBOlorsque les producteurs ont réalisé qu'ils avaient besoin d'un élément visuel supplémentaire, il a donc proposé ses compétences en illustration. Et tandis que nous voyons les illustrations à l'écran avant que les boulangers tentent de les concrétiser, Hovey a déclaré à la BBC qu'il les dessinait 'un paquet de photos des pâtisseries finies du plateau après le tournage de chaque épisode … Je dessine toutes les pâtisseries rapidement au crayon pour obtenir les détails, la forme et la forme que je recherche. Je les travaille ensuite à la main en les dessinant tous à l'encre, puis ils sont numérisés et colorés numériquement, puis j'ajoute les titres et les flèches des ingrédients. C'est un processus assez bien rationalisé maintenant.

Même si une cuisson tourne horriblement mal, Hovey a déclaré que ses «illustrations sont une représentation de ce que les boulangers espèrent créer. Même si les boulangers ne produisent pas ce qu'ils ont prévu, j'ai un certain degré de licence artistique pour les rendre beaux.

8. Les concurrents n'interagissent pas beaucoup avec les juges.

'Ils ont vraiment essayé de rester impartiaux', a déclaré Quinn à propos du fait que les boulangers ne passent pas beaucoup de temps à interagir avec les juges. «Nous avons vu beaucoup plus de Mel et Sue. Mary et Paul venaient uniquement pour faire ce que nous appelons la tournée royale - où ils venaient et découvraient ce que vous faisiez, puis ils revenaient pour être jugés. Vous n'êtes pas dans le même hôtel pour des soirées pyjama ! Vous formez davantage une relation après l'émission lorsque vous les voyez à des choses comme BBC Good Food ou autre, mais ils doivent garder leurs distances [on the show]. Ils sont là en tant que juges.

9. S'assurer que le défi technique est réellement possible est le travail d'une seule personne.

Netflix

Un autre rôle essentiel en coulisses est celui du chercheur en alimentation. C'est à eux de s'assurer que la concoction élaborée que les juges ont décidée que les boulangers doivent préparer est réellement possible, compte tenu des ingrédients, des instructions et du temps dont les boulangers seront autorisés.

La tente présente également ses propres défis, car elle peut être chaude ou froide, selon le temps, et elle a tendance à avoir un sol assez bancal, ce qui peut rendre le travail de décoration délicat plus délicat qu'il n'y paraît autrement. 'La tente est juste une maquette, donc le sol est vraiment bosselé et rebondissant parce que vous aviez tellement de gars de la caméra qui couraient partout', a déclaré Quinn auExaminateur irlandais.

les codes postaux les plus chers aux états-unis

10. La série a eu des problèmes pour son partenariat avec Smeg.

Partie deGBBOLe charme intime de 's a à voir avec la configuration de la tente où les boulangers font leur cuisine, et peu d'appareils électroménagers épellent 'rétro' ainsi qu'un réfrigérateur Smeg coloré. Un téléspectateur marre de ce qu'ils ont décrit comme une « promotion flagrante de produits » a écrit auHoraires de la radiose plaindre, et une enquête a été ouverte sur l'accord de la série avec Smeg. Comme les directives de la BBC stipulent qu'une série peut « ne pas accepter de produits gratuits ou à prix réduit » en échange de « crédits à l'antenne ou en ligne, de liens ou de marketing off-air », le diffuseur a fini par écrire à la société un chèque pour tous les fois leur produit a eu du temps d'écran.

11. Il n'y a jamais de restes.

Les juges ne prennent qu'une bouchée de chaque cuisson, ce qui semble laisser énormément de restes de pâtisseries, de gâteaux et de sculptures de pain ridiculement compliquées. Mais ne vous inquiétez pas, rien de tout cela n'est gaspillé. 'L'équipage mange tous les restes', a déclaré BeedleLe miroir.'On nous en apporte dans la salle verte pour que nous puissions goûter les pâtisseries des uns et des autres, mais ce ne sont que des glissades.'

12. Des centaines de téléspectateurs de la saison cinq ont écrit pour se plaindre de « sabotage ».

Au milieu de la saison cinq, le concurrent Iain Watters a eu un petit problème avec son Baked Alaska. Réalisant que sa glace n'avait pas encore pris, il a jeté le plat entier à la poubelle plutôt que de servir aux juges un dessert médiocre et a été renvoyé chez lui en conséquence. Les images de l'épisode réalisées donnent l'impression que la concurrente Diana Beard avait retiré sa glace du congélateur. Beard a quitté la série à peu près au même moment en raison de problèmes de santé, mais certains téléspectateurs (811, pour être exact) ont senti le sabotage et ont écrit aux producteurs de la série pour se plaindre. Le groupe de surveillance des médias Ofcom a examiné la question, mais a déclaré qu'il avait évalué les plaintes des téléspectateurs et 'ils ne soulèvent pas de problèmes justifiant une enquête plus approfondie en vertu des règles de l'Ofcom'.

Paul Hollywood s'est adressé à Twitter pour clarifier ce qui est devenu connu sous le nom de 'bingate', en tweetant: 'La crème glacée laissée hors du réfrigérateur la nuit dernière pendant 40 secondes n'a pas détruit les chances de Iain dans la cuisson, ce qui a été sa décision BIN.'

13. Mary Berry a regardéBreaking Baden coulisses.

Bien que cela ait l'air assez ininterrompu à l'écran, il y a pas mal de temps d'arrêt pendant les jours de tournage de l'émission. Surtout pour les juges et les animateurs de l'émission. L'ancienne juge Mary Berry avait une façon unique de passer le temps : regarder la frénésieBreaking Bad.'C'est choquant', a déclaré BerryLe télégraphe. « Ensuite, vous vous lancez dans le jeu et vous vous dites : « Ai-je vu l'épisode quatre ou cinq ? C'est mieux que la course automobile, que [mon mari] Paul regarde, même si je préféreraisDownton Abbey. ' Elle aurait apparemment obligé les anciens hôtes Mel et Sue à le regarder avec elle à l'occasion. Quelle meilleure façon de se détendre pendant une longue journée de pâtisserie qu'en regardant Walter White, euh, faire de la pâtisserie ?

14. Le formulaire de demande n'est pas une blague.

Envie de vos chances dans lePatisserietente? Si vous avez été inspiré par l'émission et pensez que vous pourriez trouver quelques titres de Star Baker, préparez-vous: le formulaire de candidature compte huit pages et il regorge de questions d'approfondissement. En plus de donner des détails sur vos passe-temps, votre style de vie et votre niveau d'expérience avec divers types de produits de boulangerie, il demande également aux candidats de décrire leur style de cuisson et de répondre à quelques questions à consonance existentielle.

«C'est un long formulaire de candidature. Je pense que c'est conçu pour rebuter certaines personnes, essentiellement », a déclaré Beca Lyne-Pirkis, candidate de la quatrième saison. 'Il vous interroge sur tout ce que vous avez fait, bon et mauvais. Il est conçu pour obtenir des informations sur votre personnage, vos histoires, vos mésaventures et vos succès.'

Toujours envie de postuler ? Bien que les soumissions ne soient pas ouvertes pour le moment, vous pouvez garder les yeux ouverts pour savoir quand le prochain lot de candidats sera accepté ici.

15. Le processus d'audition est épuisant.

S'il vous arrive de passer à travers le processus de candidature, le processus d'audition est encore plus difficile. « Chaque personne qui entre dans le chapiteau a passé une série de tests rigoureux »GBBOla créatrice et productrice exécutive Anna Beattie a déclaréLe télégraphe. En plus du formulaire de demande,Le télégraphea rapporté qu'il y a « un appel téléphonique de 45 minutes avec un chercheur, amenant deux pâtisseries à une audition à Londres, un test d'écran et une interview avec un producteur. S'ils réussissent, il y a une deuxième audition pour préparer deux recettes… devant les caméras, et un entretien avec le psychologue de l'émission pour s'assurer qu'ils peuvent supporter d'être filmés jusqu'à 16 heures par jour.