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15 entreprises de chocolat que vous devez essayer

Il n'y a rien de tel quemalchocolat, mais certaines entreprises vont certainement au-delà. Dans le monde, nous consommons 7,3 millions de tonnes de chocolat, mais aujourd'hui, le chocolat est bien plus que juste noir, blanc ou au lait. Et heureusement, il n'y a pas de limite à la créativité que ces 15 entreprises mettent dans leurs confiseries chocolatées.

1. CHUAO CHOCOLATIER

Chocolatier Chuao

(prononcé chew-WOW) est un maître de l'émerveillement textural, connu pour sa gamme diversifiée de barres de chocolat uniques, y compris le Firecracker, une barre noire infusée de sel de mer, de chipotle et de bonbons éclatants qui explose dans la bouche. Fondée en 2002 par le chef cuisinier Michael Antonorsi, la société tire son nom de la légendaire région productrice de cacao du Venezuela, Chuao, et est reconnue comme le premier chocolatier vénézuélien basé aux États-Unis. Depuis l'introduction de leur saveur originale, Spicy Maya, le menu unique de l'entreprise s'est élargi pour inclure des barres de chocolat, des bonbons, des truffes et du chocolat à boire dans des combinaisons de saveurs extraordinaires comme l'hibiscus de noix de coco, la rose framboise, la pomme caramel et la cannelle céréale. Ils ont deux cafés chocolatés dans le comté de San Diego, en Californie, et peuvent être trouvés chez des détaillants spécialisés tels que Whole Foods, Dean and Deluca et Crate & Barrel.

2. ASKINOSE AU CHOCOLAT

Mary Lee Hahn via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Nommé l'un desForbes' 25 meilleures petites entreprises en Amérique etMagazine Oprah« 15 gars qui sauvent le monde », l'ancien avocat de la défense pénale Shawn Askinosie a fondé Askinosie Chocolate avec sa femme en 2005 depuis leur domicile de Springfield, dans le Missouri. Utiliser un granit antique de 6000 livresmélangeurd'Europe (phrase fantaisiste pourbroyeur de table) pour préparer leurs premiers lots, Askinosie Chocolate a décollé et les propriétaires n'ont jamais regardé en arrière. Leur cacao provient directement des agriculteurs du Honduras, de l'Équateur, des Philippines et de la Tanzanie. Askinosie propose une gamme de barres CollaBARation™ rendue possible grâce à des partenariats avec des entreprises complémentaires pour produire des saveurs comme le chocolat noir + le café Intelligentsia et le chocolat noir + les cristaux de sucre croquants.

3. LES CHOCOLAT SMITHS

Les offres de confiserie à The Chocolate Smiths sont aussi divertissantes qu'inhabituelles, peut-être résumées par le nom de leur ligne de signature, appelée à juste titre Bizarre Bars. L'entreprise se spécialise dans les « chocolats de luxe avec le plaisir laissé de côté ». Du Scorpion Chili (fait avec le deuxième piment le plus fort du monde) au Bubblegum (mélangé avec du chocolat blanc crémeux et de la vanille), le chocolatier n'utilise que du chocolat de couverture belge de haute qualité pour offrir une expérience de bonbon unique. Situé à Benton, Newcastle upon Tyne au Royaume-Uni, The Chocolate Smiths expédie dans le monde entier et se trouve dans les épiceries fines indépendantes, les grands magasins et les principales attractions touristiques du monde entier.

4. VOSGES HAUT-CHOCOLAT

H.C. via Flickr // CC BY-NC 2.0

Promenez-vous côté sauvage avec Vosges Haut-Chocolat. Leur utilisation d'ingrédients exotiques comme le paprika hongrois, le curry indien et l'anis étoilé chinois en fait un paradis pour les amateurs de chocolat avec une touche d'originalité. L'amour du voyage de la fondatrice Katrina Markoff se reflète dans le chocolat haut de gamme de l'entreprise qui nourrit la sensibilisation et l'appréciation des diverses cultures du monde. Vosges possède des magasins à New York, Chicago et Las Vegas.

5. CHOCOLATS EL REY

Chocolats primés El Rey, l'un des plus anciens fabricants de chocolat au Venezuela, fabrique des chocolats de qualité supérieure depuis 1929. Entreprise socialement responsable et respectueuse de l'environnement, El Rey propose aux consommateurs du chocolat gastronomique à base de fèves de cacao issues du commerce équitable directement à partir de petits - et les grands producteurs vénézuéliens. Leurs produits, qui comprennent les gammes Carenero Superior, Rio Caribe et Special Reserves, sont fabriqués avec des grains de spécialité de diverses régions de ce pays d'Amérique du Sud à couper le souffle.

où a été filmé l'été américain chaud et humide

6. FRÈRES DE MÂT

Garret Ziegler via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

L'élégance artistique décrit la gamme de produits des frères Rick et Michael Mast, qui nomment les collections de leur chocolat bean-to-bar d'après leurs emplacements phares à Brooklyn, Los Angeles et Londres. Ils sont les seuls au monde à proposer des bars comme la rhubarbe et la crème anglaise, la mélasse noire, le thé et le lait et la vanille de Tahiti, préparés avec des ingrédients provenant de certains des plus beaux endroits de la planète. Sel de mer d'Islande ? Délicieuse. Fondée en 2007, Mast Brothers emballe toutes ses confections dans des emballages ornementaux presque trop jolis pour être ouverts. Presque.

7. CACAO ART CHOCOLATS

Ce trésor de Floride présente certains des chocolats les plus artistiques de tous les temps. Exemple concret : leur truffe décadente Anís y Papelón (lauréate des International Chocolate Awards), à base d'anis doux et de sucre de canne brut et inspirée de la pâtisserie traditionnelle vénézuélienne. Les sœurs Susana et Isabel Garcia ont démarré l'entreprise au Venezuela, mais ont ensuite déménagé à Miami. Leur objectif est de recréer les saveurs de leur enfance tout en capturant la scène artistique en pleine croissance du sud de la Floride.

8. COMPAGNIE DE CHOCOLAT MOONSTRUCK

Jenny Frazier via Flickr // CC BY-ND 2.0

Le chef chocolatier Julian Rose a été nommé l'un des meilleurs chocolatiers en Amérique du Nord pour une raison : il crée un chocolat d'une qualité presque addictive. Tout comme l'alunissage d'Apollo, Moonstruck explore de nouveaux horizons - ils le font simplement en présentant au monde des variétés de chocolat inconnues. Leur barre signature, Fortunato No. 4, est fabriquée à partir d'une fève de cacao péruvienne que l'on croyait autrefois éteinte. En plus de leurs quatre cafés dans le nord-ouest du Pacifique, Moonstruck Chocolate est vendu chez des détaillants spécialisés et des boutiques de cadeaux à travers les États-Unis.

9. CHOCOLATS LARGES FRANÇAIS

Zlatgo Unger via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

French Broad Chocolates, propriété de l'équipe mari et femme Dan et Jael Rattigan, porte le nom de la French Broad River de Caroline du Nord, qui se trouve être la troisième plus ancienne rivière du monde. Leurs truffes, emballées dans des collections fantaisistes aux saveurs telles que le cidre, la betterave, le gingembre, le bourbon, la lavande, le pamplemousse, etc., sont de proportions colossales. Le French Broad Lounge et le French Broad Factory & Tasting Room sont tous deux situés à Asheville, en Caroline du Nord.

la preuve est dans le pudding

10. 2 POUSSINS AU CHOCOLAT

Après qu'un accident de voiture qui a changé sa vie ait empêché Barbara Wassung de se rendre au travail, elle et sa fille, Elyissia, ont sérieusement décidé de lancer leur entreprise de chocolat depuis leur cuisine à domicile dans le Queens, à New York. Ce qui a commencé comme une petite entreprise locale de porte-à-porte s'est maintenant épanouie en un chocolatier naissant spécialisé dans les chocolats artisanaux. Leur collection signature de 12 pièces comprend une boîte design et des saveurs alléchantes comme le caramel aux fruits de la passion, la ganache à la framboise, la ganache au champagne et la peluche de guimauve. Trouvez leurs goodies en ligne et dans leurs magasins dans les villes du New Jersey comme East Brunswick, Metuchen et Middletown.

11. CONFECTIONS D'AMOUR NORMANDES

Nicole Yeary via Flickr // CC BY 2.0

Basée à Fort Myers, en Floride, et fondée par Norman Love et sa femme, Mary, en 2001, Norman Love Confections propose des chocolats uniques aux couleurs vives qui incorporent souvent des fruits, comme des framboises acidulées et des fruits de la passion. Chaque pièce ressemble à un morceau de marbre fini brillant, exquis, mais comestible. Leur collection Norman Love Confections BLACK récemment lancée combine du chocolat de cinq régions différentes, dont Maracaibo (Venezuela), Pérou, Ghana, Tanzanie et Hispaniola (République dominicaine). Trouvez leurs délicieuses friandises dans l'un de leurs « salons » appartenant à un magasin ou dans des hôtels, des fleuristes et des restaurants raffinés aux États-Unis.

12. GAIL AMBROSIUS CHOCOLATIER

Kyle Nabilcy via Flickr // CC BY-NC 2.0

Le champignon shiitake n'est qu'un exemple des nombreuses saveurs aventureuses que l'on trouve dans les barres de chocolat et les truffes Gail Ambrosius Chocolatier. Après un voyage scolaire à Paris à l'âge de 17 ans, Ambrosius est tombée amoureuse du chocolat noir et a su qu'elle devait créer sa propre entreprise. Elle a finalement eu l'occasion de prendre un nouveau départ lorsque, plus de deux décennies plus tard, elle s'est retrouvée soudainement licenciée. Essayez la Beerific Taster's Box de la société, que vous pouvez trouver en ligne, dans le magasin du Wisconsin ou chez d'autres détaillants de la grande région de Madison, dans le Wisconsin.

13. CHOCOLAT POUR L'ESPRIT

Le Midwest a-t-il de l'esprit ? Vous pariez que oui ! Enrichir des vies grâce à des confections judicieusement créées est le nom du jeu chez Chocolate for the Spirit à Carmel, Indiana. Leur barre Tall, Dark & Handsome est une barre d'origine unique Grand Cru avec des notes de réglisse, des notes de café et du lait suisse mélangé pour créer une expérience mémorable pour les connaisseurs de chocolat.

14. PARTAGER

via Compartés

Un favori parmi les célébrités hollywoodiennes, dont la regrettée Marilyn Monroe, et fournisseur d'événements majeurs tels que les Golden Globes et les Oscars, Compartés met le chocolat à la mode depuis son magasin de Los Angeles depuis 1950. Récemment repris par un prodige du chocolat Jonathan Grahm, le chocolatier utilise uniquement du chocolat provenant d'Amérique du Sud, ainsi que des ingrédients locaux trouvés sur les marchés de producteurs californiens. Essayez les truffes Signature de Jonathan, qui se déclinent en divers imprimés et motifs et sont fourrées d'une riche ganache au chocolat.

15. DIVIN CHOCOLAT

Ah Seng via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Chocolat Divin

est, exceptionnellement, une entreprise de chocolat appartenant à des agriculteurs. Copropriété des 85 000 agriculteurs membres de Kuapa Kokoo, la coopérative ghanéenne qui fournit le cacao pour chaque barre de Divine, le chocolatier a fait ses débuts au Royaume-Uni avant de se relancer aux États-Unis en 2007. Chaque emballage comprend une variété d'Adinkra symboles qui remontent à des centaines d'années et véhiculent les valeurs et la sagesse traditionnelles ghanéennes. Découvrez leur populaire chocolat noir au sel rose de l'Himalaya.