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15 faits délicieux sur les beignets

Les beignets sont partout. Au cours du siècle dernier, peu de pâtisseries ont suscité autant d'enthousiasme durable, ou autant d'hommages au cinéma et à la télévision, que l'humble anneau de pâte frite.

Bien que nous ayons englouti des beignets par dizaines de boulangers depuis des années, la plupart d'entre nous ne savent pas grand-chose de leur délicieuse histoire. Voici 15 faits savoureux sur la pâtisserie emblématique.

1. Plus de 10 milliards de beignets sont fabriqués aux États-Unis chaque année.

L'industrie américaine des beignets est énorme, avec de nombreuses chaînes de restauration rapide dédiées à leur production. Le Canada, quant à lui, produit moins de beignets (environ 1 milliard par an), mais avec sa population plus faible, il compte en fait le plus grand nombre de magasins de beignets par habitant de tous les pays du monde.

2. Il y a 10 personnes vivant en Amérique avec le nom de famille « Doughnut » ou « Donut ».

Au moins, c'était le total en 2011. On ne sait pas si « Doughnut » était leur nom de famille, ou s'ils l'ont changé par passion pour la pâtisserie. Pendant ce temps, 13 personnes portent le prénom « Donut », ce qui en fait le 245 396e nom le plus populaire aux États-Unis.

3. Washington Irving a été le premier écrivain à décrire les beignets sur papier.

Washington Irving, qui est surtout connu comme l'auteur deLa légende de Sleepy Hollow, a décrit la pâtisserie comme des « boules de pâte sucrée, frites dans de la graisse de porc et appelées beignets, ou olykoeks ». On pense généralement qu'il est le premier écrivain à mettre en avant ces délicieuses concoctions.

4. Voodoo Donut vendait autrefois des beignets « médicinaux », enrobés de Nyquil ou de Pepto Bismol.

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Voodoo Donut, basé à Portland, en Oregon, est célèbre pour ses saveurs de beignet sauvage. Pendant un certain temps, la beignerie proposait même des beignets enrobés de NyQuil et de Pepto Bismol (ces derniers étaient trempés dans du Pepto Bismol, saupoudrés de Tums et commercialisés auprès des clients qui avaient trop bu et voulaient une collation facile à manger. l'estomac). Le magasin de beignets a finalement été contraint de retirer ses saveurs médicinales après l'intervention de la FDA.

5. Les « spudnuts » ont une pâte faite de pommes de terre au lieu de farine.

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Fabriqués avec de la purée de pommes de terre ou de la fécule de pomme de terre, les beignets de pommes de terre étaient autrefois si populaires qu'ils avaient leur propre chaîne de restauration rapide : Spudnuts. La chaîne en grande partie disparue (il y a apparemment quelques magasins indépendants, mais la société mère n'existe plus) a été fondée par deux frères - un vendeur d'appareils électroménagers et un commis de pharmacie - dans les années 1940. Ils ont été la première chaîne de beignets de restauration rapide à ouvrir à Los Angeles.

6. Boston a le plus de magasins de beignets par personne.

Les Bostoniens adorent leurs beignets : la ville compte un magasin de beignets pour 2480 personnes selonSemaine de la publicité.

7. Les Français appelaient leurs beignets des « pets de nonne ».

Les beignets de pâte frits aérés - légèrement différents du beignet circulaire américain - sont appeléspets de nonneen français, qui se traduit par « pets de nonne ».

8. Il y a du vrai dans le trope « les flics adorent les beignets ».

Dans les années 1950, les policiers du cimetière s'arrêtaient dans les magasins de beignets - qui faisaient partie des rares établissements ouverts tard - pour faire de la paperasse et prendre une collation. Finalement, une relation réciproque s'est développée: les propriétaires de magasins de beignets ont accueilli favorablement la protection des policiers, et les policiers ont aimé avoir un endroit pour manger tard le soir, alors l'association est restée.

9. Renée Zellweger a mangé 20 beignets par jour pour prendre du poids pour leBrigitteJonessuite.

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Renée Zellweger avait besoin de prendre du poids rapidement pour reprendre son rôle d'héroïne éponyme dans les années 2004Bridget Jones : Le bord de la raison. L'actrice a affirmé avoir mangé 'un Big Mac et des frites, des pommes de terre nageant dans du beurre, de la pizza, des milkshakes et 20 beignets' tous les jours pour atteindre son objectif de poids à temps pour le tournage.

10. Les beignets étaient autrefois déclarés « l'aliment à succès » du siècle.

Lors de l'Exposition universelle de Chicago de 1933, qui a été présentée comme « Un siècle de progrès », les beignets ont reçu le titre prestigieux de « Hit Food of the Century of Progress ». Parce qu'ils étaient frais et que les machines automatisées les fabriquaient rapidement, ils étaient bon marché et sont devenus «un aliment de base de la classe ouvrière» pendant la Dépression, selon Sally Levitt Steinberg, dont le grand-père a inventé la machine à beignets.

11. Clark Gable a appris aux cinéphiles comment tremper correctement les beignets dansC'est arrivé une nuit.

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Dans les années 1934C'est arrivé une nuit, le personnage de Clark Gable a décrit les règles d'une bonne étiquette de trempage à la co-vedette Claudette Colbert. « Le trempage est un art », a-t-il expliqué. « Ne le laisse pas tremper si longtemps. Un dip and-plop, dans votre bouche. Si vous le laissez tremper si longtemps, il deviendra mou et tombera. Tout est une question de timing. Je devrais écrire un livre là-dessus.

12. Un capitaine de navire de la Nouvelle-Angleterre a prétendu avoir inventé le trou dans les beignets.

Elizabeth Gregory, mère du capitaine de navire du XIXe siècle Hanson Gregory, était célèbre pour préparer des pâtisseries à base de pâte frite pour que son fils et son équipage entreprennent leurs voyages. Bien que l'aîné Gregory ait peut-être été l'un des premiers innovateurs en matière de beignets (elle a emballé les pâtisseries avec des noix et les a aromatisées avec de la cannelle et de la muscade), c'est le capitaine Hanson Gregory qui a prétendu avoir inventé le véritable trou de beignet, l'appelant «le premier trou de beignet jamais vu par des yeux mortels.

13. Des beignets ont été servis aux soldats pendant la Première Guerre mondiale.

Pendant la Première Guerre mondiale, les travailleurs de l'Armée du Salut apportaient aux soldats des beignets et du café dans les tranchées de France pour leur remonter le moral et leur rappeler leur chez-soi.

14. Une beignerie californienne est devenue une star de cinéma dans les années 1980, et elle l'est toujours.

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Doté d'une énorme sculpture de beignet de 32 pieds au sommet de son toit plat et bas, Randy's Donuts est l'un des magasins de beignets les plus emblématiques d'Hollywood. Le magasin, qui a ouvert ses portes dans les années 1950 dans le cadre de la défunte chaîne Big Donut Drive-In, est apparu dans de nombreux films, dontLes filles de la Terre sont faciles(1988),Obtenez Shorty(Année mille neuf cents quatre-vingts-quinze),L'enfant d'or(1986),Crocodile Dundee(1986), etL'homme de fer 2(2010).

15. Ils s'appelaient autrefoisolykoeks.

Bien que de nombreux pays aient développé indépendamment leur propre version de beignets, les Néerlandais sont largement reconnus pour avoir apporté la pâte frite en Amérique avant la guerre d'indépendance, les appelant à l'origineolykoeks, ce qui signifie « gâteaux gras ».

Cet article a été publié à l'origine en 2016.