15 aliments inventés à Chicago en plus de la pizza Deep Dish
Les touristes peuvent affluer à Chicago pour essayer l'authentique pizza à plat de Chicago Bisquick-esque, que le propriétaire de la Pizzeria Uno Ike Sewell a inventée en 1943, mais il existe une vingtaine d'autres aliments originaires de Chicago qui se sont répandus dans tout le pays ou ne sont la ville venteuse. Voici les spécialités illustres et plus obscures de Chicago.
1. BOEUF ITALIEN
Tout aussi omniprésent que la pizza profonde et les hot-dogs, le sandwich au bœuf italien a fait le tour du monde. Les immigrants italiens ont créé ce mets délicat dans les années 1920 ou 1930, pendant la Dépression. Al Ferreri et les membres de sa famille ont ouvert Al's Beef en 1938, mais on ne sait pas s'il était l'inventeur du sandwich. Il a évolué à partir des moyens de donner un meilleur goût à la viande sans saveur et de durer plus longtemps, alors les gens la rôtissaient, utilisaient le pain du sandwich pour absorber le jus, puis ajoutaient de la giardiniera sur le dessus pour ajouter un peu de chaleur.
Le bœuf italien d'Al de Chicago a la possibilité de servir le sandwich humide, ce qui signifie que plus de sauce est ajoutée. Presque tous les 50 États ont au moins un magasin de bœuf italien, et Chicagoland en compte plus de 300. Al's a récemment ouvert un magasin à Dallas qui s'est avéré si apprécié qu'il a dû fermer temporairement pour se réapprovisionner. Et si jamais vous voulez faire du bœuf italien à la maison, Portillo's vend un kit de bricolage pratique.
2. MINETTE

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James Dewar, qui était boulanger pour Continental Baking Company à Schiller Park, dans la banlieue de Chicago, a inventé la collation au gâteau jaune spongieux en 1930. Il est tombé sur un panneau d'affichage pour Twinkle Toe Shoes, et le nom est resté. Dewar a d'abord préparé les Twinkies farcis de crème à la banane, puis est passé au style traditionnel de crème à la vanille. En 1980, les Twinkies se vendaient au rythme d'environ 1 milliard par an, mais en 2012, les Twinkies ont presque disparu de la surface de la terre lorsque Hostess Brands a déposé son bilan. Deux sociétés de capital-investissement ont uni leurs forces et acheté Hostess et ont sauvé la nourriture (et les Twinkies frits) d'une extinction éminente. Les Twinkies ont fait leur retour en juillet 2013, cette fois-ci étant fabriqués à partir de seulement quatre usines aux États-Unis. Malheureusement, l'usine de Schiller Park a fermé l'année dernière, il est donc préférable de rationner ces friandises au cas où.
3. GOMME DE WRIGLEY

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La gomme existe depuis des milliers d'années, mais les variétés multi-saveurs produites en série que nous connaissons aujourd'hui remontent à William Wrigley Jr. Originaire de Philadelphie, Wrigley a déménagé à Chicago dans les années 1890 et a créé le Wm. Wrigley Jr. Company en 1891, mais à l'époque, il était vendeur de savon et de levure chimique. Il a ajouté quelques paquets gratuits de chewing-gum à chaque vente de levure chimique, et c'était si populaire qu'il a décidé de se concentrer sur le chewing-gum.
En 1893, il inventa les gommes Wrigley's Spearmint et Juicy Fruit, ajouta Doublemint en 1914, et la société introduisit la gomme Extra sans sucre en 1984. Wrigley est également connu pour son sens de la publicité, lorsqu'en 1915 il envoya des bâtons de gomme gratuits à tout le monde au téléphone. livre. La marque indélébile de Wrigley est visible partout à Chicago : le Wrigley Building sur Michigan Avenue porte son nom, tout comme Wrigley Field, domicile des Cubs.
4. BOEUF DE VIENNE

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A côté de la pizza profonde, Chicago est surtout connue pour l'omniprésent hot dog de style Chicago (hot dog tout au bœuf dans un petit pain aux graines de pavot cuit à la vapeur et « traîné dans le jardin » : oignons hachés, relish vert fluo, quartiers de tomate, un lance de cornichon à l'aneth, piments sportifs, sel de céleri, moutarde et pas de ketchup) et des sous-ensembles tels que le chien omble et le chien polonais. Pendant un certain temps, c'était le seul jeu en ville, mais bientôt d'autres fournisseurs de bœuf, notamment Red Hots, ont commencé à empiéter sur leur territoire. Alors que différents joints autour de la ville ont de légères variations pour leurs hot-dogs, il reste une constante : ces types de saucisses de Francfort.
Pendant l'Exposition universelle, Emil Reichel et Sam Ladany ont émigré de Vienne, en Autriche, à Chicago et ont vendu leurs hot-dogs de bœuf à la foire. Un an plus tard, en 1894, ils ouvrent leur première vitrine. La Grande Dépression a aidé les viandes enrobées de bœuf de Vienne à devenir un aliment de base dans les stands de hot-dogs de Chicago, et en 1964, les chiens ont infiltré les marchés de Californie. Les hot-dogs Vienna Beef peuvent être trouvés partout, des Johnny Rockets aux stands de hot-dogs maman-et-pop.
5. CRACKER JACK

Mike Mozart, Flickr
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L'un des aliments introduits lors de l'Exposition universelle de 1893 est finalement devenu le snack de base-ball Cracker Jack. immigré allemand Frederick William Rueckheim et son frère ont lancé leur pop-corn confit mélangé à des arachides lors de l'exposition, et trois ans plus tard, les premiers lots de pop-corn recouverts de mélasse ont été vendus au public. En 1908, les musiciens Jack Norworth et Albert Von Tilzer ont renforcé la popularité de la nourriture lorsqu'ils ont écrit sur l'achat de Cracker Jack dans leur hymne de stade 'Take Me Out to the Ball Game'. En 1912, la société a commencé à vendre le produit avec de petits prix à l'intérieur des boîtes. Aujourd'hui, Frito Lay est propriétaire de la marque et concocte des saveurs comme le caramel au beurre, le maïs en bouilloire et le maïs soufflé enrobé de caramel, qui sont toujours vendus avec des prix à l'intérieur.
6. BROWNIES AU CHOCOLAT

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Vous devez remercier Chicago pour les brownies, plus précisément Bertha Palmer. Son mari millionnaire, Potter Palmer, possédait l'hôtel Palmer House (il est toujours ouvert aujourd'hui) et elle voulait préparer quelque chose pour l'Exposition universelle qui n'était pas un gâteau mais qui en avait la texture et qui était également assez petit pour être placé à l'intérieur d'un déjeuner en boîte. La recette de Palmer se composait de chocolat mi-sucré, de noix concassées et était recouverte d'un glaçage à l'abricot fabriqué à partir de conserves. La première occurrence du mot «brownie» est apparue dans un catalogue Sears Roebuck de 1898, et finalement le reste du monde est tombé amoureux du dessert.
7. DESSERTS GLACÉS

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Les quatre-quarts surgelés ont été inventés par Charles Lubin de Downers Grove, dans l'Illinois, qui a fondé Sara Lee dans les années 1950 et lui a donné le nom de sa fille. Lubin a commencé en tant que propriétaire d'une chaîne de boulangeries appelée Community Bake Shops, mais il voulait trouver un moyen de distribuer les produits de boulangerie en dehors de Chicago sans que la nourriture ne se gâte. Il a proposé le concept de congeler le produit dans un plat de cuisson en aluminium. Il a ensuite pu distribuer les marchandises dans un rayon de 300 milles de Chicago et éventuellement dans 48 États. En 1976, Sara Lee a eu l'honneur de préparer le gâteau d'anniversaire du bicentenaire de la nation, qui était si énorme (quatre étages) qu'il a rempli Freedom Hall.
8. JIBARITO

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Le jibarito est une entrée moderne sur cette liste, car il a été inventé dans les années 1990. On ne sait pas si le sandwich a en fait été inventé à Porto Rico ou à Chicago, mais le Chicagoan Juan C. 'Pete' Figueroa l'a définitivement fait sien dans la ville. Figueroa a lu le 'sandwich de platano' dans un journal portoricain et a décidé de cuisiner sa propre version. Le jibarito (hee-bah-ree-to) utilise des plantains verts croustillants comme pain, et des viandes (porc, steak ou poulet), de la mayonnaise à l'ail, du fromage, de la laitue et des tomates vont entre les plantains. Le restaurant Borinquen du restaurant Humboldt Park de Figueroa a été le premier à servir le sandwich dans la ville, mais bientôt d'autres restaurants portoricains et cubains ont commencé à le servir.
9. SANDWICH AUX POIVRONS ET UFS
Cela semble si facile : des poivrons et des œufs brouillés sur un sandwich, mais c'est plus complexe que cela. Le sandwich au peppernegg s'est manifesté pendant le Carême. Des lanières de poivrons verts et/ou rouges sautés avec ou sans oignons, des œufs battus et parfois du fromage s'intercalent entre deux tranches de pain. Les établissements de Chicago vendent des itérations du sandwich, mais vous pouvez facilement le préparer à la maison.
10. PIZZA SOUFFLÉ

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Qu'est-ce qu'une pizza feuilletée ? Eh bien, c'est une version plus petite et pliée d'une pizza enveloppée dans une tortilla de farine molle qui est frite, semblable à une Hot Pocket. Ils sont originaires des fast-foods de Chicago, en particulier des stands de hot-dogs et des pizzerias. Iltaco Foods, basé à Chicago, les fabrique exclusivement et les distribue aux points de vente et aux restaurants. Ils vendent des variétés comme des saucisses de bœuf et du fromage mozzarella, une bouffée gyroscopique à base de viande gyroscopique, de fromage, de poivrons et de sauce au yaourt, et une bouffée de petit-déjeuner à base de jambon et de fromage cheddar.
11. SAGANAKI ENFLAMMÉ

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Les Grecs étaient sur quelque chose quand ils ont proposé du fromage frit, mais c'est Chris Liakouras du Parthénon de Greektown à Chicago qui l'a perfectionné. Les fromages à point de fusion élevé comme le halloumi, le kasseri et le kefalotyri sont frits dans une poêle à frire à deux poignées appelée « saganaki ». En 1968, Liakouras a l'idée de faire frire le fromage au bord de la table, d'y verser du cognac pour le flamber, de crier « Opa ! », puis de terminer par une giclée de jus de citron. Le fromage devient croustillant à l'extérieur mais reste ferme et ne fond que légèrement à l'intérieur. Dans les restaurants de Greektown, les types de saganaki varient : le Parthénon utilise du fromage kasseri et Roditys a la possibilité d'ajouter des crevettes.
12. POULET VESUVIO

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Ce plat est rarement vu en dehors des restaurants de Chicago, mais des recettes peuvent être trouvées partout sur Internet. Selon 'The Encyclopedia of American Food and Drink', un cuisinier italien qui s'est inspiré du mont. Le volcan Vésuve (ou Vésuve en italien) a créé le plat à Chicago après la Seconde Guerre mondiale. Mais Nick Giannotti prétend que son père, Vic, l'a inventé dans les années 1960. Le poulet Vesuvio consiste à faire sauter du poulet sur l'os dans une poêle avec des herbes, de l'ail et du vin blanc. Il est servi avec des pommes de terre et des petits pois pour ajouter de la couleur. Les critiques ont nommé le restaurant de steakhouse italien Harry Carey à Chicago comme ayant le meilleur Vésuve de la ville. Le leur est composé d'un demi-poulet ou d'une poitrine désossée, de pommes de terre en quartiers et de pois de senteur.
13. KRONOS GYRO

Chris attend, Flickr
Si vous mangez des gyroscopes, vous en mangez probablement un fabriqué à partir de Glendale Heights, dans l'Illinois, de la société Kronos Gyro. (Recherchez l'affiche de la jolie fille.) Chris Tomaras a fondé la société grecque en 1975 où il a développé ce qu'on appelle un GyroKone : de la viande de bœuf, d'agneau ou de poulet en tranches enroulée autour d'un cône et prête à cuire. Cela a conduit à son sandwich gyroscopique, qui est une viande rôtie à la broche verticale et placée à l'intérieur d'un pain pita chaud garni de légumes et de sauce tzatziki. Les gyroscopes ont été inventés en Grèce, mais Tomaras prétend avoir introduit les gyroscopes aux habitants de Chicago, bien que d'autres s'attribuent le mérite de l'innovation. Aujourd'hui, Kronos est le plus grand fabricant de gyroscopes au monde.
14. ET 15. CRÈME DE BLÉ ET BLÉ RAFFINÉ
À l'Exposition universelle de 1893, deux aliments de base pour le petit-déjeuner sont arrivés sur les rives du lac Michigan, où ils ont été présentés aux masses : la crème de blé et le blé déchiqueté. Le premier a été développé à Grand Forks, dans le Dakota du Nord, en tant que « bouillie de petit-déjeuner » lorsqu'un groupe de meuniers a réutilisé les « premiers rouleaux de pause » de leur moulin. Shredded Wheat a été inventé à Denver et fabriqué dans le nord de l'État de New York avant d'être présenté en avant-première à un public national à la foire. Le blé déchiqueté et la crème de blé sont devenus si populaires à Chicago qu'ils ont contribué à l'omniprésence des petits déjeuners emballés.