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5 façons de définir un sandwich, conformément à la loi

Il est facile de dire ce qu'est un sandwich. Fromage grillé? Certainement un sandwich. Bacon, laitue et tomate ? Il n'en est pas question. Les choses commencent à devenir compliquées lorsque vous spécifiez ce qu'est un sandwichn'est pas. Un hot dog est-il un sandwich ? Qu'en est-il d'un burrito ou d'un fondant de dinde à face ouverte ?

La question de la hotte en sandwich ressemble à quelque chose qu'un moine pourrait méditer au sommet d'une montagne. Mais la réponse a des implications dans le monde réel. À plusieurs reprises, les gouvernements se sont prononcés sur le droit de l'industrie alimentaire d'utiliser l'étiquette délectable. Maintenant, Ruth Bader Ginsburg – icône de la culture pop, connaisseur de chouchous et juge de la Cour suprême – a pesé sur la question.

Lorsque vous appuyez sur le bouton chaud pour savoir si un hot-dog est un sandwich tout en apparaissant surLe Late Show avec Stephen Colbert, Ginsburg a prouvé son extrême sagesse en renvoyant la question à Colbert et en lui demandant sa définition desandwichavant de rendre une décision. Son résumé ? Un hot-dog correspond à la définition de Colbert d'un sandwich, et peut donc être considéré comme un.

Bien que la décision de RBG ne soit peut-être pas officielle, elle correspond à la déclaration audacieuse de Merriam-Webster selon laquelle un hot-dogestun sandwich (même si le Hot Dog Council n'est pas d'accord). Officiellement, voici où en est la loi sur le grand débat du sandwich.

1. CALIFORNIE : LES HOT DOGS SONT DES SANDWICHS

Les hot-dogs sont souvent accrochés au centre du drame sémantique du sandwich. Bien qu'ils correspondent à la description d'un produit alimentaire servi sur un produit semblable à du pain, de nombreux puristes du sandwich insistent sur le fait que les hot-dogs méritent leur propre catégorie. La Californie se joint à Merriam-Webster pour déclarer qu'un hot-dog est néanmoins un sandwich. Le choix du mot audacieux apparaît dans la loi fiscale de l'État, qui mentionne des 'sandwichs à hot-dog et hamburger' servis dans des 'stands ou kiosques à sandwichs'. L'application de l'étiquette sandwich aux hamburgers est moins controversée, mais cela vaut toujours la peine d'être débattu.

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2. COUR DU MASSACHUSETTS : UN BURRITO N'EST PAS UN SANDWICH

Lorsque Qdoba a menacé d'empiéter sur le territoire d'un pain Panera à Shrewsbury, dans le Massachusetts, les propriétaires de la franchise de boulangerie ont riposté. Ils ont affirmé que l'arrivée de la chaîne mexicaine violerait leur contrat de location avec le centre commercial White City, en particulier la clause qui interdit au centre commercial de louer à d'autres restaurants de sandwichs. 'Nous avons été surpris par la poursuite parce que nous pensons qu'il est de bon sens qu'un burrito ne soit pas un sandwich', a déclaré Jeff Ackerman, propriétaire du groupe de franchise Qdoba.Le Boston Globe.

La Cour supérieure du comté de Worcester a accepté. Lorsque la question a été portée devant le tribunal en 2006, le chef et écrivain culinaire de Cambridge, Christopher Schlesinger, a témoigné contre Panera [PDF], déclarant : « Je ne connais aucun chef ou historien culinaire qui qualifierait un burrito de sandwich. En effet, la notion serait absurde pour tout chef ou historien culinaire crédible. »



Le juge Jeffrey A. Locke a décidé que Qdoba serait autorisé à emménager dans le centre commercial, citant une entrée dans Merriam-Webster comme la preuve la plus accablante contre le cas de Panera. « Le New Webster Third International Dictionary décrit un ‘sandwich’ comme ‘deux minces morceaux de pain, généralement beurrés, avec une fine couche (comme de la viande, du fromage ou un mélange salé) répartis entre eux’ », a-t-il déclaré. « En vertu de cette définition et comme dicté par le bon sens, ce tribunal conclut que le terme « sandwich » n'est pas communément compris comme incluant les burritos, les tacos et les quesadillas. »

3. USDA : UN SANDWICH EST DE LA VIANDE ENTRE DEUX TRANCHES DE PAIN

Si vous voulez connaître la définition d'un certain plat, les fonctionnaires du département américain de l'Agriculture sont de bonnes personnes à qui demander. C'est leur travail de s'assurer que l'approvisionnement en viande du pays est correctement étiqueté. En matière de sandwichs, l'agence suit des critères stricts. 'Un sandwich est une garniture de viande ou de volaille entre deux tranches de pain, un petit pain ou un biscuit', a déclaré à NPR Mark Wheeler, qui travaille dans le secteur de l'alimentation et de la sécurité à l'USDA. Sa définition provient du Food Standards and Labelling Policy Book utilisé par le département (l'USDA ne couvre que « l'étiquetage de la viande, de la volaille et des œufs », tandis que la FDA s'occupe de tout le reste, c'est pourquoi la définition de l'USDA exclut des choses comme les grillades fromage). Les burritos, les wraps et les hot-dogs ne sont pas inclus sous leur parapluie de produits alimentaires servis entre le pain.

4. AUSSI L'USDA : UN BURRITO EST UN « PRODUIT DE SANDWICH »

La définition de l'USDA n'est peut-être pas aussi simple et élégante qu'il y paraît. Un sandwich est une chose, mais un « produit semblable à un sandwich » est un territoire différent. Le même livre de politique d'étiquetage auquel Mark Wheeler a fait référence lorsqu'il a décrit un sandwich classe les burritos dans cette vague catégorie. Les fajitas « peuvent aussi être » un produit de type sandwich, à condition que les lanières de viande en question soient emballées dans une tortilla. Une autre section du livre répertorie les hot-dogs et les hamburgers comme exemples de produits de type sandwich lors de l'élaboration des politiques d'inspection pour les dîners préemballés. Existe-t-il donc un exemple de plat de viande enveloppé dans des glucides qui n'appartient pas à la famille des sandwichs ? Apparemment, les strombolis sont l'endroit où l'USDA trace la ligne. Le Food Standards and Labelling Policy Book indique clairement que le produit « n'est pas considéré comme un sandwich traditionnel » [PDF].

5. NEW YORK : SI C'EST SERVI SUR QUELQUE CHOSE DE PAIN À DISTANCE, C'EST UN SANDWICH

Quand il s'agit de sandwichs, New York ne fait pas de discrimination. Dans un bulletin décrivant la politique fiscale de l'État, une description de ce qui constitue un sandwich mérite son propre sous-titre. L'article se lit comme suit :

« Les sandwichs comprennent des sandwichs froids et chauds de toutes sortes qui sont préparés et prêts à être consommés, qu'ils soient faits sur du pain, des bagels, des petits pains, des pitas, des wraps ou autre, et quel que soit la garniture ou le nombre de couches. Un sandwich peut être aussi simple qu'un bagel ou un petit pain beurré, ou aussi élaboré qu'un sandwich sous-marin grillé de six pieds.

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Il passe ensuite à des exemples de sandwichs taxables. La liste comprend des articles dont on pense généralement qu'ils portent l'étiquette, comme des Reubens, des paninis, des sandwichs club et des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée. D'autres entrées, comme les burritos, les gyros, les sandwichs ouverts et les hot-dogs, peuvent semer la confusion parmi les convives.