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7 termes de barman et ce qu'ils signifient réellement

Tout ce qui est ancien est refait à neuf, et l'argot des bars ne fait pas exception. Si vous avez passé une soirée dans un bar au cours des dernières années, vous avez probablement remarqué que le langage du barman (et de certains clients) est parsemé d'argot ironique.

Certains d'entre eux sont probablement familiers, mais ses origines ou sa signification exacte peuvent être un peu étranges. Pour vous aider à naviguer dans votre prochaine commande de barres, nous avons dressé une liste de sept termes de barres et leurs définitions généralement acceptées.

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1. 86 (également 86'd, 86ing)

Dans le monde des bars et des restaurants, les clients et les ingrédients peuvent obtenir86'ré. Si un barman manque de quelque chose ou veut s'en débarrasser, il peut dire aux autres86il. De même, un barman peut86un client qui en a un peu trop mangé en les expulsant.

86L'étymologie de est un peu trouble avec des explications allant du degré d'alcool au nombre de balles tirées par les soldats français. Soi-disant, son utilisation dans l'industrie de la restauration remonte aux années 1930 pour signifier qu'ils manquaient de quelque chose. Il est également possible que cela provienne de raids de l'ère de la prohibition dans un bar appelé Chumley's au 86 Bedford Ave à New York. Au fil de cette histoire, un policier rémunéré avertirait un barman en lui disant de86ses clients. Dans ce cas, cela signifiait pour eux de partir par la sortie Bedford Ave. Mais l'histoire la plus probable est probablement que ce n'est qu'un autre exemple d'argot de restaurant et qui rime avec 'nixed'.

2. Chasseur

Ce terme désignant une petite quantité de liquide (bière, eau, soda, saumure de cornichon, etc.) qui accompagne une boisson forte ou un shot est très probablement dérivé du terme françaischasse, qui se traduit par '[il] poursuit'.chasseurest utilisé en anglais depuis environ 1800, mais il faisait probablement référence à l'origine à la pratique consistant à prendre une gorgée d'alcool pour annuler l'arrière-goût désagréable du café ou du tabac.

3. Sur les rochers

En tant que l'un des termes de barman les plus couramment utilisés, il est utile de savoir que cette commande vous permettra d'obtenir le versement standard d'un bar (souvent 1,25, 1,5 ou 2 oz) d'alcool pur versé sur de la glace dans un verre à whisky. Certaines sociétés de whisky écossais ont affirmé que ce terme vient de la tradition écossaise consistant à refroidir leurs boissons avec des roches refroidies dans une rivière. Bien qu'intéressante, l'histoire est probablement fausse.

Une histoire plus probable est que le terme est né à l'époque où les glaçons étaient extraits d'un bloc plus gros. Au fur et à mesure que l'expression est devenue plus répandue dans la culture pop, elle est devenue un moyen plus populaire de commander du whisk(e)y.



4. Haut

En hautetsoignésont deux des termes les plus confus dans le monde du barman. Une boisson servieen hauta été refroidi en secouant ou en remuant, puis tendu dans un verre vide et servi sans glaçons. Ses origines remontent à 1874, mais celles-ci sont plus sombres que la plupart. Il est probable que commander un verreen hautsignifiait qu'il était servi dans un verre avec un pied. Bien que commander quelque chose « à plat » – réfrigéré et servi dans un verre à whisky – soit une pratique éteinte, cela rend la tige encore plus plausible.

5. Soigné

Une boisson serviesoigné, d'autre part, serait versé de la bouteille dans un verre et servi à température ambiante sans glace. Pour les spiritueux, ce terme semble être apparu au début des années 1800, mais a été utilisé pour désigner ou commander du vin pur à partir de la fin du XVIe siècle.

6. Derrière le bâton

Si un barman estderrière le bâton, il ou elle travaille derrière le bar en tant que barman plutôt que des tâches de gestion. Bien que ce terme provienne des poignées en bois des robinets à bière, ses origines exactes sont encore inconnues.

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7. Doigt (Unité de mesure)

Ce système de mesure rappelle les saloons du Far West. Les clients ordonnaient la taille de leur coulée en fonction de la largeur des doigts du barman. Ce système étant assez imprécis, de nombreux bars l'ont complètement abandonné. Cependant, d'autres ont commencé à se battre pour normaliser le versement à un doigt.

Les bars qui se battent pour officialiser la mesure ont préconisé qu'un doigt équivaut à 3/4 de pouce de verser dans un verre à whisky standard. Cela se traduit à peu près par une once, donc un doigt serait une once, deux seraient deux onces, etc.