Une astuce simple pour garder vos pommes fraîches plus longtemps
Il y a de fortes chances que votre pèlerinage d'automne annuel pour cueillir des pommes vous ramène à la maison beaucoup plus de fruits que vous ne pouvez en manger en quelques jours. Ou peut-être êtes-vous simplement trop excité face à une vente d'épicerie. Quoi qu'il en soit, à un moment donné, vous aurez probablement beaucoup trop de pommes dans votre cuisine qui ne demandent qu'à se détériorer. Une clé pour les garder au frais jusqu'à ce que vous puissiez les manger ? L'humidité, selonNourriture et vin.
Il y a une raison pour laquelle les étagères des produits d'épicerie sont vaporisées d'eau régulièrement tout au long de la journée. L'humidité supplémentaire peut garder les fruits et légumes frais, réduisant ainsi la quantité de nourriture pourrie qui doit être jetée. L'air humide empêche les produits de perdre de l'eau, empêchant le rétrécissement.
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Les pommes sont l'un de ces fruits qui peuvent bénéficier d'une humidité élevée. L'environnement de stockage idéal pour les pommes implique une température comprise entre 30 °F et 35 °F et une humidité relative de 90 à 95 pour cent.
Si vous n'avez pas de cave froide et humide à portée de main pour garder vos pommes humides, placez-les au réfrigérateur enveloppées dans un essuie-tout humide. Vous pouvez également les laisser dans un sac en plastique, mais assurez-vous d'y percer quelques trous pour laisser échapper le gaz éthylène que les pommes dégagent en mûrissant. Si vous le pouvez, conservez vos pommes dans un bac à légumes au réfrigérateur, car celui-ci restera plus humide que le reste de votre réfrigérateur. Veillez simplement à ne pas les stocker avec d'autres produits sensibles au gaz éthylène, comme les fraises, car le gaz dégagé par les pommes fera pourrir plus rapidement ces autres produits.
Si vous êtes dans une épicerie, il y a de fortes chances que vous achetiez des pommes qui sont déjà restées fraîches depuis longtemps. Le stockage sous atmosphère contrôlée - en gardant les fruits à des températures et des niveaux d'oxygène et d'humidité étroitement contrôlés - peut garder les pommes fraîches pendant des mois, même jusqu'à un an après la récolte. C'est pourquoi vous pouvez déguster des pommes toute l'année, bien qu'elles soient en grande partie récoltées entre juillet et octobre.
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À l'avenir, les pommes pourraient peut-être durer encore plus longtemps. Un jour, nous pourrions avoir un enrobage comestible qui peut les garder frais, comme Apeel, un enrobage de conservation des produits développé pour les avocats.
[h/t Nourriture & Vin]
