Article

Les 11 meilleures villes de barbecue d'Amérique (et où manger là-bas)

Un barbecue haut de gamme peut être difficile à trouver, à moins que vous ne sachiez où chercher. Bien que vous puissiez trouver un joint de barbecue solide dans n'importe quel état, il existe quelques régions avec plus que leur juste part de vrais fumoirs. Les variations régionales dans les temps de cuisson, les techniques et les sauces signifient que les opinions diffèrent sur ce qui fait le meilleur barbecue. Si vous aimez le goût fumé et la texture charnue du barbecue, lisez la suite pour découvrir où manger dans les 11 meilleures villes de barbecue d'Amérique.

1. AUSTIN, TEXAS

Vous pouvez trouver plusieurs styles de barbecue au Texas, mais Austin propose certaines des meilleures poitrines de bœuf et côtes levées du Texas. Découvrez Franklin Barbecue, qui sert des sandwichs à la poitrine tendres caramélisés (ainsi que de la poitrine à la livre) à de longues files de clients affamés, et Freedmen's, qui sert sa poitrine, son porc effiloché et ses côtes levées de porc avec des cornichons maison, de la focaccia , et sauce barbecue.

2. MEMPHIS, TENNESSEE

via @Rendezvous_Ribson Twitter

Si vous cherchez un barbecue à Memphis, vous n'êtes jamais qu'à un jet de pierre de côtes de porc et de sandwichs au porc haché. Le porc à la Memphis est généralement servi avec une sauce qui ne contient pas tout le sucre que l'on trouve plus couramment dans les barbecues d'autres régions. Pour avoir un avant-goût de l'histoire du barbecue, commandez le sandwich à l'épaule de porc ou les côtes levées de porc au Charlie Vergos Rendezvous. Vous pouvez également vous rendre au Payne's Bar-B-Que pour l'un des meilleurs sandwichs au porc haché de la ville, qu'ils préparent avec de l'épaule de porc fumée et qu'ils servent avec une sauce rouge épicée.

3. KANSAS CITY, MISSOURI

via Jack Stack Barbecue sur Facebook

Lorsque la plupart des gens pensent au barbecue, ils imaginent probablement un barbecue à la Kansas City : cuit lentement à feu doux, avec une sauce à base de tomate épaisse et pleine de cassonade ou de mélasse. Ouvert en 1957, Jack Stack Barbecue sert des extrémités brûlées de bœuf, de jambon, de porc et de saucisses, qui sont constituées des extrémités grasses de la viande. Si vous aimez le son des pointes brûlées, essayez-les sur un sandwich au LC's Bar-BQ (vous aurez besoin de plusieurs serviettes avant la fin du repas !) commune dans le pays.

4. LOUISVILLE, KENTUCKY

Bien que Louisville regorge de bons barbecues au bœuf, vous ne voulez pas manquer ses offres de porc all-star. Momma's Mustard, Pickles & BBQ sert un barbecue de style Kansas City, ce qui signifie qu'ils fument lentement leur viande et la servent avec une sauce sucrée à base de tomates. Mordez à pleines dents dans les côtes de porc fumées, les curseurs de poitrine et les ailes fumées chez Momma's, ou essayez les côtes levées de porc ou le sandwich au porc effiloché au Feast BBQ.



5. TULSA, OKLAHOMA

quel mois a le plus d'anniversaires

via Burn Co Barbecue sur Facebook

En raison de l'emplacement de l'Oklahoma au nord du Texas et au sud-ouest du Missouri, l'État intègre des aspects du barbecue de style texan et de style Kansas City. Que vous dégustiez du bœuf, du porc ou du poulet au barbecue à Tulsa, le dénominateur commun est que la viande est carbonisée à l'extérieur, tendre à l'intérieur et pleine de saveur fumée. Au barbecue d'Elmer, mangez le célèbre Badwich, un sandwich qui contient du bologne fumé au hickory, du bœuf, des saucisses et une côte. Et essayez la longe de porc farcie aux saucisses ou la dinde (une spécialité) et les côtes levées chez Burn Co Barbecue.

6. LEXINGTON, CAROLINE DU NORD

Le barbecue dans les Carolines est tout au sujet du porc. À Lexington, les habitants mangent une épaule de porc ou des côtes levées avec une sauce rouge à base de vinaigre. Fondé en 1962, Lexington Barbecue sert une excellente assiette barbecue hachée et un sandwich barbecue haché. Pendant que vous y êtes, découvrez également les assiettes de barbecue hachées chez Speedy's Barbecue Inc. et Cook's Barbecue.

7. CHARLESTON, CAROLINE DU SUD

Comme en Caroline du Nord, en Caroline du Sud, le porc domine tous les autres types de viande, et Charleston regorge d'endroits pour les meilleurs barbecues de Caroline du Sud. Au Charleston Farmers Market, RightOnQue propose du porc effiloché authentique du sud, des côtes levées, de la longe de porc et de la poitrine de bœuf cuits lentement à basse température (cela prend 12 à 14 heures) dans les bois locaux. Pour des tacos au porc, rendez-vous au Nick's Original Bar-B-Q et arrêtez-vous chez Swig & Swine pour des sandwichs au porc effiloché et à la poitrine de porc fumée.

8. NOUVELLE-ORLÉANS, LOUISIANE

Le barbecue en Louisiane n'a pas une histoire aussi longue que le barbecue à Kansas City ou à Memphis, mais la Nouvelle-Orléans a plus que jamais les meilleurs restaurants de barbecue. Incorporant des saveurs créoles, le barbecue à la Nouvelle-Orléans comprend des côtes levées, des saucisses et de nombreuses sauces sucrées. Dirigez-vous vers le BBQ de style sud de Walker pour uncochon de laitpoboy, un sandwich à la cajun avec porc fumé et salade de chou créole. Vous pouvez également essayer l'assiette de côtes de porc ou la saucisse de chaurice (une saucisse de porc créole épicée, semblable au chorizo) à The Joint.

9. ST. LOUIS, MISSOURI

via le fumoir de Bogart sur Facebook

Bien que le barbecue de Kansas City soit immensément populaire, dans tout l'État, St. Louis, Missouri est également célèbre pour ses côtes levées de porc grillées. Au Bogart's Smokehouse, commandez le sandwich à la côte de bœuf fumée - les côtes sont caramélisées avec un glaçage à l'abricot. Dirigez-vous vers The Rib Shack pour des viandes grillées, des dîners de soul food et des sandwichs aux côtes, et visitez Pappy's Smokehouse pour un barbecue classique de style Memphis… leur spécialité est les côtes levées, qui sont fumées lentement sur du bois de pomme et de cerisier.

10. TYLER, TEXAS

via le célèbre Pit Barbecue de Stanley sur Facebook

Le Texas est un grand État et l'est du Texas a son propre style de barbecue. À Tyler, vous trouverez de nombreux sandwichs au bœuf et au porc hachés servis avec une sauce piquante. Votre premier arrêt devrait être le célèbre Pit Barbecue de Stanley, qui sert des barbecues fumés en fosse depuis plus d'un demi-siècle. Bien que vous ne puissiez pas vous tromper avec les côtes levées doubles frottées ou le taco au porc effiloché, vous voudrez certainement commander le sandwich à la poitrine hachée. Découvrez également Pat Gee's, une cabane convertie dans les bois, pour le bœuf haché, le porc effiloché et les liens chauds. Vous pouvez y manger ou commander votre viande à la livre à emporter chez vous.

11. BIRMINGHAM, ALABAMA

comment survivre à une attaque de requin

via Saw's Soul Kitchen sur Facebook

Birmingham est connue pour son utilisation unique de sauce blanche sur du poulet fumé. Inventée à Decatur, en Alabama, par le restaurateur de barbecue « Big Bob » Gibson en 1925, la sauce blanche est généralement composée de mayonnaise, de vinaigre et de poivre noir. À Birmingham, dirigez-vous vers Saw's Soul Kitchen pour un BLT aux tomates vertes frites et le sandwich au poulet fumé avec une sauce barbecue blanche, ou rendez-vous au Pit Bar-B-Q de Miss Myra pour le poulet fumé au hickory, le porc effiloché et le jambon fumé. Le poulet de Miss Myra est servi avec une sauce blanche crémeuse et acidulée, ce qui en fait un parfait exemple de l'identité barbecue distincte de l'Alabama.