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Ginger Ale, Ginger Beer et l'histoire de la mule de Moscou

Aujourd'hui, nous utilisons de la bière au gingembre pour fabriquer des mules de Moscou, car elle ajoute une saveur intense de gingembre à la boisson. Mais à l'époque de la création de la Moscow Mule en 1946, la bière au gingembre faisait partie de la stratégie marketing de la boisson.

Bière, non !

Si vous avez déjà manqué de bière au gingembre, vous avez peut-être été tenté de remplacer le soda au gingembre. Le résultat est une boisson plus sucrée et plus pétillante avec moins de punch. Une grande partie de la différence réside dans la production de chaque type de boisson. Historiquement, la bière de gingembre était populaire en premier. En fait, il était à l'origine populaire en tant que concoction alcoolique contenant jusqu'à 11% d'alcool par volume (ABV). La teneur en alcool provenait de la fermentation du gingembre, du sucre et de l'eau, puis de l'ajout d'une extraction gingembre-citron.

Le gingembre est une racine riche en bactéries lactiques et en levures. Une fois mélangé avec de l'eau et du sucre, les levures naturelles transforment le sucre en éthanol et en dioxyde de carbone. Pour minimiser la teneur en alcool, il est mis en bouteille rapidement et réfrigéré. À moins d'être vendue dans le rayon des boissons alcoolisées, la bière de gingembre disponible dans le commerce contiendra moins de 0,5% d'alcoolémie, ce qui la rend légalement non alcoolisée.

En revanche, le soda au gingembre est essentiellement de l'eau gazeuse aromatisée au gingembre. Il existe deux types de ce soda qui stabilise l'estomac : le doré et le sec. Le doré, comme son nom l'indique, est une potion plus foncée et plus épicée, tandis que le sec a tendance à être plus pâle et plus moelleux.

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Malgré les différences traditionnelles de production, les sodas au gingembre et les bières au gingembre actuellement disponibles sont beaucoup plus similaires. De nombreuses bières au gingembre produites en série sont fabriquées en ajoutant beaucoup de saveur de gingembre à l'eau gazeuse. Pour repérer les bières de gingembre brassées, recherchez des sodas moins gazeux. Certaines bières de gingembre sont vendues non filtrées, de sorte que des sédiments peuvent s'accumuler au fond de la bouteille.

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Pensée exceptionnelle

Le Moscow Mule est à peu près responsable de rendre la vodka aussi populaire qu'elle l'est aujourd'hui. En 1934, Rudolf Kunnett a acheté les droits de la marque de vodka Smirnoff. Cinq ans plus tard, John G. Martin de Heublin, Inc. a convaincu les dirigeants de son entreprise d'acheter cette marque naissante pour 14 000 $. En utilisant des bouchons de liège d'une entreprise de fabrication de whisky ratée, ils ont mis en bouteille le stock restant.

Même avec la popularité de la vodka auprès des buveurs dévoués, elle n'était pas très appréciée en Amérique en 1946. À cette époque, John G. Martin a commencé à fréquenter le Cock 'n' Bull Pub à Hollywood. Le propriétaire du bar avait également du mal à vendre la bière de gingembre épicée qu'il brassait, et un autre de leurs amis possédait une entreprise de tasses en cuivre en difficulté. Les trois ont combiné leurs produits - avec un demi-citron vert et un nom accrocheur et sans signification - et le Moscow Mule est né.



Si vous êtes sceptique quant à la différence de saveur entre le soda au gingembre et la bière au gingembre, essayez-le avec les deux. Vous pouvez également le pimenter en utilisant du sirop simple infusé au gingembre.

Clair McLafferty

Recette de mule de Moscou

½ once de jus de citron vert
½ once de sirop simple
2 onces de vodka

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Mélanger tous les ingrédients dans une tasse en cuivre (ou un verre Collins). Garnir de bière de gingembre et déposer dans la coquille de citron vert. Servir avec une paille ou autre chose à utiliser pour remuer la boisson.