Voici combien de temps vous devriez faire cuire une dinde farcie

Il y a une raison pour laquelle de nombreux ménages ne mangent de la dinde qu'une fois par an. Entre la décongélation, le saumurage et le rôtissage de l'oiseau massif, mettre la dinde sur la table de Thanksgiving est un processus ardu. Le bourrer introduit une autre couche de complications. Si votre dinde est remplie de farce que vous prévoyez de servir à vos invités, elle doit cuire plus longtemps qu'elle ne le ferait autrement. Une dinde farcie qui n'est pas bien cuite est une bombe potentielle à la salmonelle qui pourrait mettre fin prématurément à vos festivités.

Mais cela ne signifie pas que vous devriez opter pour une vinaigrette au lieu d'une vraie farce. Lorsqu'il est bien fait, un oiseau en peluche ressemble à quelque chose d'une peinture de Norman Rockwell. Si vous souhaitez apporter cette touche classique à votre dîner de Thanksgiving cette année, voici le temps que cela prendra.

Combien de temps faut-il cuire une dinde farcie ?

Le chiffre magique à retenir lors du rôtissage d'une dinde, farcie ou non, est de 165 °F. À cette température, la volaille peut être consommée sans danger. Vous pouvez mesurer la cuisson d'une dinde non farcie en insérant un thermomètre dans la partie la plus épaisse, généralement la cuisse. Si votre dinde est farcie, vous devez prendre la température de la farce ainsi que celle de la viande.

Lorsque vous remplissez la cavité d'un oiseau de farce, ces morceaux de pain et de légumes absorbent le jus de la carcasse crue. Servir une farce qui n'a pas atteint la bonne température, c'est comme mettre de la volaille insuffisamment cuite sur la table. Même si votre cuisse de dinde a atteint 165 °F ou plus, attendez que la farce atteigne la même température pour vous assurer que tous les agents pathogènes nocifs ont été tués. Une dinde légèrement trop cuite est préférable à une intoxication alimentaire.

Le temps qu'il faut à un oiseau en peluche pour atteindre 165°F dépend de sa taille. Voici combien de temps vous devriez faire rôtir votre dinde farcie dans un four à 325 °F en fonction de son poids (avant qu'elle ne soit farcie), selon l'USDA.

• 8 à 12 livres // 3 à 3,5 heures.
• 12 à 14 livres // 3,5 à 4 heures
• 14 à 18 livres // 4 à 4,25 heures.
• 18 à 20 livres // 4,25 à 4,75 heures.
• 20 à 24 livres // 4,75 à 5,25 heures.

Comment mesurer la cuisson d'une dinde farcie

Une fois que vous avez atteint le temps de cuisson minimum de votre dinde, vérifiez la température de la farce avec un thermomètre à viande. La pointe du thermomètre doit toucher le centre de la farce pour s'assurer qu'elle est bien cuite. Si la farce n'a pas atteint 165 °F, remettez la dinde au four et reprenez la température après 15 minutes. Continuez à mesurer toutes les 15 minutes jusqu'à ce que la farce puisse être consommée en toute sécurité.

Cependant, vous devriez éviter de le vérifier plus d'une fois toutes les 15 minutes. Chaque fois que vous ouvrez la porte du four, une chaleur précieuse s'échappe qui rallonge votre temps de cuisson. Vous pouvez également investir dans un thermomètre à sonde qui vous permet de suivre la température interne de vos aliments pendant la cuisson sans que vous les touchiez.

Une fois que chaque partie de votre oiseau est prête, transférez la farce dans un plat et couvrez-la de papier d'aluminium pendant que la viande repose. Assurez-vous simplement que vos convives jettent un coup d'œil à la dinde farcie parfaite à la sortie du four.