Les meilleurs torréfacteurs dans les 50 États
Les Américains ont une relation intime avec leur café. C'est la boisson qui les fait avancer, le premier coup de saveur de leur journée. C'est la tasse fumante (ou glacée) qui donne le ton de ce qui va suivre. Et à une époque où les goûts ont évolué au-delà des infusions aqueuses et efficaces pour devenir audacieuses, spécifiques à l'origine et certifiées équitables, il vaut mieux que ce soit bon. Avec autant de torréfacteurs intéressants, dont beaucoup ont ouvert leurs portes au cours des dernières années, il était assez difficile de sélectionner le meilleur dans chaque État. Nous avons soigneusement étudié nos choix, avec un souci du détail qui honore les méthodes studieuses des innovateurs du café à travers le pays.
1. ALABAMA // MAMA MOCHA'S CAFE EMPORIUM & ROASTERS
Emplacement:
Auburn, Alabama
Prenez-le de la foule des collèges caféinés, qui ont laissé une critique enthousiaste après l'autre pour ce torréfacteur et café : Mama Mocha fait le meilleur café autour. La propriétaire Sarah Barnett Gill et son équipe obtiennent un crédit supplémentaire pour des mélanges à la fois bien conçus et très éclectiques, comme Dawn of the Dead, un rôti maison avec une secousse supplémentaire de caféine et le Black Moonshine infusé au whisky.
2. ALASKA // CAFÉ DES FRÈRES KALADI
Emplacement:
Anchorage, Alaska
Dans l'Alaska obsédé par le café, Kaladi Brothers garde une longueur d'avance avec des normes de qualité strictes et une touche d'ingéniosité. L'entreprise, qui exploite 13 cafés et a débuté en 1986 en tant que stand au bord de la route, sélectionne uniquement des haricots biologiques cultivés à l'ombre, puis les torréfie à l'air - un processus que beaucoup préfèrent pour sa saveur propre et uniforme. Avec plus d'un million de livres de grains torréfiés chaque année, Kaladi offre beaucoup de carburant pour ces hivers longs et froids.
3. ARIZONA // CAFÉ LABORATOIRE DU CARTEL
Emplacement:
Tempé, Arizona
Affiche du laboratoire de café via FacebookLes méthodes de Cartel ne sont pas un secret : arrêtez-vous simplement dans leur entrepôt de Tempe pour une visite, ou parcourez leur site Web pour obtenir des ratios et d'autres détails essentiels. La transparence mise à part, le processus de torréfaction sophistiqué de Cartel n'est pas facile à reproduire. Il en va de même pour son programme d'approvisionnement direct et sa formation stricte de barista, qui ne souffre d'aucune hésitation. Ensemble, le processus de Cartel a aidé le torréfacteur et le café à devenir l'une des principales destinations de café de l'Arizona.
4. ARKANSAS // ONYX COFFEE LAB
Emplacement:
Fayetteville, Arkansas
Une région surtout connue pour les grandes entreprises comme Wal-Mart et Tyson peut ne pas sembler être l'endroit idéal pour torréfier du café en petites quantités à la main. Mais Onyx a trouvé un public enthousiaste à Fayetteville, qui vient pour sa tasse quotidienne et pour des événements spéciaux comme des cours de torréfaction et une soirée annuelle de barista. Onyx récompense des notes de dégustation uniques comme « vin chaud » et « pamplemousse broulé ». Et fidèle à son nom, c'est un laboratoire de torréfactions expérimentales, comme des micro-lots de cépages éthiopiens et des fèves torréfiées à l'acide lactique.
5. CALIFORNIE // CAFÉ QUATRE BARILS
Emplacement:
San Francisco, Californie
les entraîneurs personnels tombent-ils amoureux de leurs clients
Robert Raines via Flickr // CC BY 2.0Que faut-il pour être le meilleur torréfacteur de Californie branchée et caféinée ? Commencez avec une équipe d'approvisionnement qui passe la plupart des mois sur la route à la recherche des meilleurs grains d'Afrique, d'Amérique du Sud et d'ailleurs. Ensuite, à l'aide d'un torréfacteur allemand d'époque, préparez un café léger et savoureux qui attire de longues files de clients à toute heure de la journée. En plus du café époustouflant, Four Barrel propose des cours comme un « Séminaire sur la qualité de l'eau » visant à faire de vous un meilleur brasseur à domicile.
6. COLORADO // TORRÉFECTIONNEURS DE CAFÉ BOXCAR
Emplacement:
Boulder, Colorado
L'État des Rocheuses a connu un boom des torréfacteurs au cours des dernières années. Mais Boxcar a une arme secrète : un torréfacteur Gothot Ideal Rapid 1929 remis à neuf en provenance d'Allemagne. Le cheval de bataille presque centenaire produit des haricots qui ont attiré de nombreux clients fidèles à Boulder et dans tout le pays. Pour faire ressortir toute la saveur de chaque tasse, Boxcar utilise une méthode d'ébullition spéciale dans ses deux cafés qui utilise des flacons sur mesure. C'est la vieille école qui rencontre la nouvelle école, avec des résultats très savoureux.
7. CONNECTICUT // J. RENÉ
Emplacement:
West Hartford, Connecticut
Le propriétaire José René Martínez Onofre pense qu'il a peut-être goûté sa première tasse de café avant d'apprendre à marcher. Cette histoire d'amour précoce l'a amené à ouvrir sa première boutique à West Hartford en 2012, un « lieu de rassemblement de café artisanal » qui est autant un centre social qu'une boutique java. Martínez est fanatique de l'approvisionnement en grains et des techniques de brassage - French Press ainsi que Chemex pour-overs - ce qui explique probablement pourquoi il a reçu des critiques élogieuses depuis qu'il a ouvert ses portes pour la première fois.
8. DELAWARE // CAFÉ DE NOTTING HILL
Emplacement:
Lewes, Delaware
La propriétaire de Notting Hill, Amy Felker, garde son torréfacteur devant la fenêtre de son café à Lewes, mais ce n'est pas vraiment une distraction : elle torréfie la plupart de ses 40 000 livres de café annuelles la nuit. L'obsession de Felker pour le café est omniprésente : elle vend des grains aromatisés, souvent tournés en dérision par les puristes du café, et a découvert que certaines concoctions auto-mélangées finissent par être ses plus gros vendeurs. (On a le goût d'une certaine céréale de petit-déjeuner sur le thème nautique.) Les mélanges sont également disponibles par correspondance.
9. FLORIDE // CAFÉ PANTHÈRE
Emplacement:
Miami, Floride
Jimmy Baikovicius via Flickr // CC BY-SA 2.0La réputation de Panther pour une excellente tasse a fait plus qu'étendre leur empreinte dans la région de Miami : leur café est connu dans tout le pays. Les habitants peuvent entrer dans leurs vitrines et obtenir des fiches d'information sur les producteurs ; les haricots sont disponibles en ligne. Pas mal pour une entreprise qui a commencé à servir des bières froides dans un food truck.
10. GÉORGIE // RTISSEURS À CAFÉ COOL BEANS
Emplacement
: Marietta, Géorgie
Gagnant du 'Best of Atlanta' en 2015, Cool Beans s'attaque à plus de 40 variétés de café différentes dans un torréfacteur qu'ils ont surnommé Big Red. Et si vous ne pouvez pas venir siroter votre sélection sur leur terrasse extérieure, les rôtis sont également proposés via leur boutique en ligne.
11. HAWAII // TORRÉFACTEURS BIG ISLAND
Emplacement
: Vue sur la montagne, Hawaï
Torréfacteurs Big Island via FacebookEn tant que seul État qui cultive du café en quantités commerciales, Hawaï abrite peut-être certains des grains les plus frais des États-Unis. La grande île n'a pas de façade de vente au détail, mais ses grains artisanaux distinctifs sont vendus sur tout le territoire et ils ont été cueillis. pratiquement tous les prix, l'USDA les a même honorés d'une subvention pour leurs efforts continus pour améliorer la qualité du café local. Si vous demandez gentiment, ils pourraient même vous faire visiter la ferme.
12. IDAHO // CAFÉ DOMA
Emplacement
: Post Falls, Idaho
Fervents partisans du commerce équitable, les acheteurs de café de DOMA font des efforts considérables – et des dépenses considérables – pour soutenir les petits agriculteurs biologiques. DOMA ne contourne jamais les coins, expédiant ses cafés dans des sacs recyclés, utilisant un torréfacteur qui utilise 80% moins de gaz pour fonctionner et s'assurant que chaque tasse servie est aussi écologique que possible.
13. ILLINOIS // INTELLIGENTSIA
Emplacement
: Chicago, Illinois
En affaires depuis plus de 20 ans, Intelligentsia s'est répandu dans tout Chicago en raison de la demande pour ses cafés artisanaux de spécialité. La clé de leur succès : se tenir aux côtés des producteurs pour développer et sélectionner leurs fèves préférées.
14. INDIANA // CAFÉ ABEILLE
Emplacement
: Indianapolis, Indiana
Indianapolis mensuela nommé Bee Coffee Roasters l'un des meilleurs torréfacteurs indépendants de la ville, en partie en raison de leurs limites auto-imposées. L'entreprise n'utilise qu'un torréfacteur de cinq livres pour les grains, ce qui signifie de petits lots fréquents de café ultra-frais avec une saveur différente à chaque fois. Bee aime également passer du temps sur l'esthétique : le copropriétaire Andy Gilman est le fer de lance d'un concours d'art laitier « League of Lattes » dans la ville.
15. IOWA // RTISSEURS À CAFÉ SIDECAR
Emplacement:
Cedar Falls, Iowa
La torréfaction à domicile a commencé comme un passe-temps pour Jed Vander Zanden, mais après que lui et sa femme ont déménagé à Cedar Falls, Vander Zanden a décidé de lancer sa propre entreprise. Il a ouvert Sidecar en 2012, et les aficionados de Java sont invités à se rendre dans le centre-ville de Washington Street pour regarder pendant qu'il torréfie de petits lots de grains de café de spécialité du monde entier. Vous pouvez les acheter dans les coopératives alimentaires, les marchés et les cafés de l'Iowa, ou en ligne.
16. KANSAS // PT'S COFFEE RASTING CO.
Emplacement:
Topeka, Kansas
Co. de torréfaction de café de PT via FacebookLe photojournaliste Jeff Taylor et son colocataire, le directeur de la chaîne de restauration rapide Fred Polzin, ont fondé PT’s (P pour Polzin, T pour Taylor) en 1993 après que Taylor ait essayé – et échoué – de trouver un point de vente local qui préparait une tasse de café incroyable. Taylor a finalement convaincu Polzin d'essayer la torréfaction, et en 1997, PT s'est rétabli en tant qu'opération de torréfaction et a commencé à s'approvisionner en grains auprès d'agriculteurs artisans qualifiés du monde entier. Près de 80 pour cent de leur café est acquis par le biais du commerce direct, ce qui signifie que l'entreprise achète les grains directement aux producteurs, éliminant les intermédiaires. En 2009,RôtiLe magazine a nommé PT leur « macro torréfacteur de l'année », et vous pouvez désormais trouver le produit de l'entreprise dans le Midwest et dans certains cafés de la côte est.
17. KENTUCKY // CAFÉ SUNERGOS
Emplacement:
Louisville, Kentucky
Louisville est célèbre pour être la patrie du Kentucky Derby, mais elle est également en train de devenir l'une des destinations café incontournables du Sud. Sunergos Coffee (qui tire son nom du mot grec qui signifie « travailler ensemble ») est une franchise de café locale et une micro-torréfaction qui s'approvisionne en grains récoltés de manière durable et cultivés de manière responsable. Passez devant l'avant-poste de Woodlawn Avenue et vous pourriez même voir les torréfacteurs en action : leur micro-torréfacteur de 1500 pieds se trouve à l'arrière du magasin et est clairement visible à travers un mur de verre séparant les installations de production de la zone café. Et bien que Sunergos soit encore largement une opération régionale, elle a une réputation nationale : en 2014, elle a remporté le concours « America's Best Espresso » au Coffee Fest, un événement professionnel annuel pour les amateurs de thé et de café.
18. LOUISIANE // CAFÉ RÊVE
Emplacement:
Lafayette, Louisiane
Au cœur du pays cajun, vous trouverez Rêve Coffee Roasters, un café/micro-torréfaction à Lafayette fondé par deux natifs de la Louisiane, Nathanael Johnson et Christopher Pickle. Récemment, ils ont déménagé l'entreprise dans un endroit beaucoup plus grand sur Jefferson Street, ce qui leur permet de servir des repas et d'utiliser l'espace du bar afin que les employés puissent torréfier les grains directement sur place. Rêve exploite un commerce de gros et vend ses grains aux cafés, restaurants et épiceries locaux. La plupart des variétés de grains proviennent de Royal Coffee New York, mais Rêve met également en place des opérations de commerce direct avec des fermes au Guatemala et au Salvador.
19. MAINE // RTISSEURS À CAFÉ TANDEM
Emplacement:
Portland, Maine
FacebookEn 2012, l'équipe de mari et femme Will et Kathleen Pratt ont ouvert Tandem Coffee Roasters, une combinaison de café et de micro-torréfaction, dans le quartier East Bayside de Portland. Deux ans plus tard, le duo a transformé une ancienne station-service du West End de Portland en un deuxième avant-poste, cette fois, une boulangerie et un café.
Tandem s'approvisionne en grains dans le monde entier et, le vendredi, les clients peuvent visiter le site de l'entreprise à East Bay pour profiter de séances de dégustation gratuites et regarder le processus de torréfaction. Et si vous aimez le caféetmusique, vous pouvez vous inscrire au « club café et vinyle » de Tandem, un partenariat avec les vendeurs de disques en ligne KMA dans lequel les abonnés reçoivent à la fois un nouveau disque et un sac différent de grains de Tandem chaque mois.
20. MARYLAND // CÉRÉMONIE TORRÉFACTEURS
Emplacement:
Annapolis, Maryland
Ceremony Coffee Roasters s'approvisionne en grains de café sur quatre continents et les importe dans son magasin phare, une devanture de magasin/une torréfaction à Annapolis (d'autres emplacements se trouvent à Baltimore et D.C.). Les amateurs de Java qui visitent l'emplacement de la franchise West Street peuvent profiter d'un menu de café de saison, et à l'arrière du bâtiment, ils peuvent regarder les torréfacteurs en action (ou, s'ils sont intéressés, participer à un cours de brassage spécialisé).
21. MASSACHUSETTS // CAFETIÈRES BARISMO
Emplacement:
Région du Grand Boston
Barisimo est petit, mais florissant, et plus important encore, il est prêt à innover. Fondée en 2008, la torréfaction exploite trois cafés Barismo dans la grande région de Boston (Barisimo 171, une boutique située à l'emplacement d'origine de la torréfaction à Arlington, exploite un café de style laboratoire). Barisimo s'approvisionne directement en grains du monde entier, mais le torréfacteur est également connu pour son approche créative du café : ils ont récemment développé un injecteur d'infusion à froid en instance de brevet pour fabriquer des fûts d'infusion à froid azotés.
22. MICHIGAN // COMPAGNIE DE CAFÉ MADCAP
Emplacement:
Grand Rapids, Michigan
Café Madcap via FacebookSociété de café Madcap
les cofondateurs Trevor Corlett et Ryan Knapp, qui ont lancé leur entreprise en 2008, s'approvisionnent directement auprès de fermes ou de coopératives du monde entier. Après avoir dégusté des milliers de cafés, ils en sélectionnent 15 à 20 à torréfier et à vendre. Avec ce genre d'attention aux détails, il n'est pas surprenant que leur produit soit distribué dans certains cafés à travers le pays, de San Antonio à New York.
Les clients peuvent siroter du café Madcap dans deux des cafés spécialisés de la torréfaction à Grand Rapids (l'un d'eux est situé à côté de la micro-torréfaction et permet aux clients de regarder le processus de torréfaction). Les habitants de la côte est peuvent également profiter de la bière : Madcap Coffee a récemment ouvert un bureau satellite et un centre de formation à Washington, D.C.
23. MINNESOTA // LES CAFÉS PARADIS
Emplacement:
Ramsey, Minnesota
Si le mot «artisanal» vous plaît, le paradis est la voie à suivre. Depuis 2002, le fondateur R. Miguel Meza et son équipe sélectionnent à la main et micro-torréfient les meilleurs mélanges de producteurs à Hawaï, au Costa Rica et en Éthiopie. Vous cherchez un nouveau rôti du matin? Découvrez le mélange chocolaté Blue Sky Breakfast de Paradise, qui a obtenu 91 points sur 100 dans Coffee Review.
24. MISSISSIPPI // COMPAGNIE DE CAFÉ BEANFRUIT
Emplacement:
Jackson, Mississippi
BeanFruit se concentre fièrement sur les cafés d'origine unique et éduque les consommateurs sur les grains dans leur tasse. « Nous voulons que nos clients sachent quelle boisson ils boivent, d'où elle vient et comment elle affecte les producteurs de café du monde entier », déclare le fondateur Paul Bonds. Essayez Kenya Nyeri Chinga Peaberry de BeanFruit pour un rôti brillant et complexe avec des notes de melon et de nectarine.
25. MISSOURI // BEAUCOUP CORRECT
Emplacement:
Kansas City, Missouri
Bizarrement correct via FacebookLes « fanatiques du café » autoproclamés chez Oddly Correct sont en mission « pour faire paniquer votre tasse du matin ». Si cela ressemble à quelque chose que vous aimeriez, rendez-vous sur leur site Web ou visitez le café de Main Street pour une tasse de Space Monkey Seasonal Espresso, qui possède un corps crémeux, une douceur de sucre brut et un fruité tropical.
26. MONTANA // BLACK COFFEE RASTING CO.
Emplacement:
Missoula, Montana
Si vous aimez votre café foncé et vos produits verts, rendez-vous chez Black Coffee Roasting Co. à Missoula. Les mélanges de l'entreprise et du café sont tous durables, torréfiés artisanalement et 100 pour cent biologiques. Ils sont aussi délicieux. Pour une gorgée indulgente, essayez la variété riche en corps appelée The Hunt, qui promet des notes de chocolat de boulanger, de fraise, de miel et de biscuits Graham.
27. NEBRASKA // RTELIÈRES À CAFÉ ENFARINEUSE
Emplacement:
Omaha, Nebraska
L'approvisionnement saisonnier n'est pas la première chose qui vient à l'esprit lorsque vous pensez au café, mais les torréfacteurs de café Beansmith, basés au cœur du pays, ont bâti une entreprise autour de la recherche des grains les plus frais et les plus vibrants pour chaque tasse. Pour de nouvelles saveurs automnales, rendez-vous au Old Market Café sur Harney Street à Omaha et essayez le mélange Phoenix fumé et parfumé au clou de girofle.
28. NEVADA // TORRÉFACTEURS HUB
Emplacement:
Reno, Nevada
Torréfacteurs Hub via FacebookTorréfacteurs Hub
ont été fondées sur deux idéaux : le café et la communauté. (Vous ne pensez pas que le café est un idéal ? Parlez-leur simplement.) L'entreprise possède désormais une boutique en ligne et trois sites Reno et a récemment commencé à s'approvisionner en grains en Amérique du Sud. Un bon choix : le rôti péruvien Nuevo Trujillo, aux notes de prune et de fruits secs.
29. NEW HAMPSHIRE // CAFÉ DE VOL CO.
Emplacement:
Bedford et Douvres, New Hampshire
La fondatrice de Flight Coffee Co., Claudia Barrett, a commencé avec un rêve et une passion pour le café frais, de la ferme au pot. Aujourd'hui, elle est à la tête d'une petite armée de torréfacteurs obsessionnels qui suivent régulièrement des cours pour se tenir au courant des dernières sciences, techniques et tendances. Visitez le laboratoire de torréfaction et la salle de dégustation à Bedford ou offrez au connaisseur de café de votre vie un abonnement mensuel aux grains.
30. NEW JERSEY // CAFÉ MODCUP
Emplacement:
Jersey City, New Jersey
Café Modcup via FacebookFondée par Justin Hicks et Travas Clifton en 2013, Modcup est fière de servir les torréfactions les plus fraîches et vend tout son café dans les 18 jours suivant sa date de torréfaction. En plus du café et du torréfacteur de Modcup à Jersey City, la société a construit un torréfacteur mobile unique à l'intérieur d'un Citroën H-Van de 1969 restauré, qui était autrefois utilisé pour livrer du pain frais en France. Le camion partage désormais son temps entre servir du café frais à l'extérieur de l'hôtel Hyatt Regency à Jersey City et faire des apparitions lors de fêtes et de foires dans la région des trois États.
31. NOUVEAU MEXIQUE // CAFÉ MICHAEL THOMAS
Emplacement:
Albuquerque, Nouveau-Mexique
Depuis plus d'une décennie, le torréfacteur local Michael Thomas et ses deux filles ont créé des mélanges uniques et des torréfactions d'origine unique pour les clients de leurs boutiques d'Albuquerque. Thomas et son équipe expérimentent chaque nouveau lot de grains qu'ils commandent pour trouver le profil de torréfaction parfait pour chacun. Ces dernières années, Thomas a également ouvert une boutique en ligne. En plus de torréfier leurs propres grains, les deux cafés Michael Thomas à Albuquerque organisent également des cours de café réguliers, enseignant aux amateurs de café l'histoire du café et la façon de préparer différentes variétés de café.
32. NEW YORK // DONNEZ-MOI ! CAFÉ
Emplacement:
Ithaque, Trumansburg et New York City, New York
Gagnant deRôtiPrix du magazine 2013 « Macro torréfacteur de l'année », Gimme! Le café a parcouru un long chemin depuis sa création dans un café charmant à l'étroit à Ithaca en 2000. De nos jours, le torréfacteur a sept sites à Ithaca, Trumansburg et New York, et fournit ses grains aux magasins et marchés à travers le pays. L'entreprise est fière de créer des mélanges savoureux et de haute qualité et de ses pratiques durables et éthiques qui incluent un programme de compostage et des partenariats avec leurs producteurs de café.
33. CAROLINE DU NORD // CONTRE-CULTURE
Emplacement:
Durham, Caroline du Nord
contre-culture café via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0Contre-culture
est basée à Durham, mais vend ses grains sur son site Web et en gros aux cafés des États-Unis. Le torréfacteur de Caroline du Nord croit aux pratiques durables, adopte des pratiques commerciales totalement transparentes et, bien sûr, prépare des cafés vraiment délicieux. Contrairement à certains torréfacteurs spécialisés, Counter Culture encourage ses clients à fabriquer leurs grains polyvalents en utilisant la méthode de brassage de leur choix. Ils proposent également des dégustations de café hebdomadaires gratuites et des cours de brassage dans des centres de formation régionaux à Durham et dans 10 autres villes des États-Unis.
34. DAKOTA DU NORD // VINGT EN-DESSOUS
Emplacement:
Fargo, Dakota du Nord
Vous pouvez trouver les torréfactions et les mélanges d'origine unique de Twenty Below en ligne, servis dans les cafés du Dakota du Nord, ainsi que dans leur café-bar et torréfaction Fargo. Le torréfacteur travaille avec de petites fermes et coopératives pour acquérir des grains que l'on ne trouve pas dans les grandes chaînes de café, et les critiques sur Yelp ont qualifié leurs torréfactions de « délicieuses », « complexes » et « uniques ».
35. OHIO // CAFÉ ET THÉ CRIMSON CUP
Emplacement:
Columbus, Ohio
Crimson Cup Coffee & Tea peut fournir du café aux magasins à travers le pays, mais il torréfie toujours ses grains avec soin en petites quantités. Chaque expédition de sacs de café de 150 livres arrive au siège de la Crimson Cup à Columbus, où un maître torréfacteur supervise le profil de torréfaction de chaque variété de grain. L'entreprise, qui a remportéRôtiLe prix 'Macro Roaster of the Year' du magazine 2016 organise également des dégustations de café et des cours de torréfaction dans son Innovation Lab à Columbus.
36. OKLAHOMA // TORRÉFACTEURS ÉLÉMENTAIRES
Emplacement:
Oklahoma City, Oklahoma
Torréfacteurs Elemental via FacebookTorréfacteurs Élémentaires
à Oklahoma City est obsédé par le fait de servir des saveurs de café « élémentaires ». Il met l'accent sur la conservation des saveurs naturelles de ses grains et refuse de modifier intentionnellement ou d'ajouter à sa saveur. « Vous pourriez dire que notre café a son propre esprit », explique le site Web Elemental. 'Ça a le goût un jour, mais ça peut avoir un goût complètement différent le lendemain.' Elemental Coffee Roasters vend ses cafés en ligne et sur son site d'Oklahoma City.
37. OREGON // TORRÉFACTEURS DE CAFÉ STUMPTOWN
Emplacement
: Portland, Oregon
Portland a une mer de tenues de café de haute qualité, mais Stumptown reste un favori à la fois localement et dans les cafés à travers le pays. L'un des pionniers du mouvement du café de la troisième vague, Stumptown a remportéRôtiLe magazine du torréfacteur de l'année en 2006. Sprudge.com, spécialisé dans le café, qualifie le siège social de l'entreprise de Portland, qui a ouvert ses portes en 2012, de « un spectacle absolu à voir ». La société y organise des dégustations gratuites quotidiennes, avec des visites et des cours de torréfaction à 15 $ dans les coulisses également disponibles. Si vous faites une visite ou une introduction à un cours de café, vous pourrez rapporter à la maison votre propre sac de grains fraîchement torréfiés.
38. PENNSYLVANIE // CAFÉ CARRÉ UN
Emplacement
: Lancaster, Pennsylvanie
Square One Coffee est une entreprise de torréfaction familiale qui a accumulé de sérieuses distinctions. La torréfaction a remporté un Good Food Award dans la catégorie café trois années consécutives, et l'un de ses baristas a remporté la 10e place aux championnats américains des baristas en 2015. Arrêtez-vous au café Lancaster et sirotez une tasse préparée sur commande dans le jardin de l'arrière-cour. , ou dirigez-vous vers l'installation de torréfaction de l'autre côté de la ville pour suivre un cours aux côtés des talents émergents du café, dirigés par des instructeurs certifiés par la Barista Guild of America et la Specialty Coffee Association of America. (Il y a aussi deux endroits à apprécier à Philly.)
39. RHODE ISLAND // VANUATU CAFETIERS
Emplacement
: Providence, Rhode Island
Torréfacteurs Vanuatu via FacebookObsessionnels d'origine unique, faites attention. La beauté de Vanuatu Coffee Roasters réside dans son dévouement absolu à la nation insulaire du Pacifique Sud qui a donné son nom à la torréfaction. Le cofondateur Jimmy Lappin s'est rendu en République de Vanuatu en 2009 en tant que touriste et a été tellement fasciné par le café local que lui et sa sœur, Martha Soderlund, se sont associés à une coopérative locale pour s'approvisionner en grains exclusivement auprès d'agriculteurs de l'île de Tanna. Pas besoin de lait ici ; Lappin se vante que le café du Vanuatu manque de toute trace d'amertume.
40. CAROLINE DU SUD // CTIÈRES À CAFÉ
Emplacement:
Summerville, Caroline du Sud
Coastal Coffee Roasters, situé à l'extérieur de Charleston, s'approvisionne en grains du monde entier, puis les torréfie à la perfection en petites quantités. Le café du centre-ville de Summerville accueille un calendrier tournant d'événements, notamment du yoga, des soirées micro ouvert et de la musique locale, et ils servent un sandwich décent pour accompagner cette tasse parfaite.
41. DAKOTA DU SUD // RTISSEURS DE HARICOTS PURS
Emplacement:
Rapid City, Dakota du Sud
Pure Bean Roasters a été lancé dans un garage en 2013 et les propriétaires n'ont ouvert un café que cette année, continuant à torréfier leurs grains chez le copropriétaire Mark Royalty bien après que l'entreprise ait commencé à expédier dans tout le pays. Pure Bean ne vend que des grains biologiques et équitables torréfiés à l'air en petits lots, plutôt que dans les tambours à grande capacité utilisés par la plupart des torréfacteurs commerciaux. Au lieu d'être agités dans un tambour chaud, les grains flottent sur un lit d'air chaud, assurant la consistance du rôti. Le résultat est une tasse de café onctueuse et peu acide.
42. TENNESSEE // COMPAGNIE DE CAFÉ DE VIENNE
Emplacement:
Maryville, Tennessee
Ne vous rendez pas à Nashville pour le meilleur café de l'État. Faites un voyage à la Vienna Coffee Company à l'extérieur de Knoxville. Le torréfacteur en petits lots propose de tout, des cafés d'origine unique et de domaine aux grains certifiés cultivés à l'ombre, respectueux des oiseaux, approuvés par Rainforest Alliance et issus du commerce équitable. Si vous n'êtes pas dans le coin pour une dégustation gratuite, vous pouvez toujours vous inscrire à leur club de café par correspondance.
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43. TEXAS // COMPAGNIE DE CAFÉ BROWN
Emplacement:
San Antonio, Texas
Brown Coffee Company via FacebookCafé brun
est l'une des entreprises de café artisanal les plus établies de San Antonio, et même d'autres propriétaires de café admettent que le propriétaire Aaron Blanco est 'la personne la plus compétente en matière de café au Texas'. En 2015, la star de Food Network, Alton Brown, a qualifié la boisson qu'il a obtenue de Brown Coffee de 'meilleure tasse de café que j'ai jamais bu de ma vie'. Au-delà des délicieuses boissons, le PourLab organise des cours pour une gamme de niveaux de compétence, des novices à la recherche de conseils de base aux passionnés souhaitant apprendre à identifier le type de café du sol dans lequel il a été cultivé juste en goûtant l'infusion.
44. UTAH // RTISSEURS À CAFÉ MILLCREEK
Emplacement:
Salt Lake City, Utah
Il y a plus de deux décennies, la famille bien nommée Brewster a fondé Millcreek Coffee Roasters dans un petit bâtiment avec un torréfacteur de 12 kilogrammes. Aujourd'hui, ils sont une présence majeure sur la scène du café de Salt Lake City avec un café, un magasin de gros et un avant-poste dans l'aéroport de la ville. Les amateurs de café qui n'ont pas le temps de récupérer leurs grains en personne peuvent les acheter en ligne. Millcreek propose également des abonnements au café «Roaster's Choice» qui sont livrés chaque mois à la livre.
45. VERMONT // ENTREPRISE DE CAFÉ DU VERMONT
Emplacement:
Middlebury, Vermont
Les gens de Vermont Coffee Company savent qu'un bon café commence par un produit de qualité. C'est pourquoi tous leurs grains sont soigneusement sélectionnés et torréfiés lentement sur commande en petits lots. Ils savent également que l'expérience du café ne doit pas nécessairement se terminer lorsqu'un client termine sa tasse. Ils écrivent sur leur site Web : « Le café est un stimulus social qui rassemble les gens pour partager des idées et des histoires, et lorsque les gens se réunissent, une communauté se forme et des amis se font. La compagnie a prouvé son engagement envers ce concept en ouvrant un théâtre communautaire dans le quartier. Si vous ne pouvez pas vous rendre au Vermont Coffee Company Playhouse ou à leur café sur place, vous pouvez trouver leur café dans les établissements de la côte est.
46. VIRGINIA // CAFETIERS CERVANTES
Emplacement:
Springfield, Virginie
Café Cervantès via Facebookcelui de Cervantès
le café d'origine unique est vendu dans plus de 40 magasins de détail en Virginie, dans le Maryland, à Washington, D.C. et en Pennsylvanie. Les passionnés de Java qui vivent près de leur siège social en Virginie du Nord peuvent se rendre pour des visites ou des événements de dégustation de café (pensez à une dégustation de vin) tous les deuxièmes vendredis du mois. L'ensemble de l'entrepôt de café est également disponible à la location pour des affaires privées.
47. WASHINGTON // CAFETIÈRES DILLANOS
Emplacement:
Sumner, Washington
Dans un État aussi obsédé par le café que Washington, Dillanos Coffee Roasters a réussi à se hisser au sommet. Ils ont été reconnus à plusieurs reprises comme les meilleurs de la région, et en 2011Rôtile magazine les a nommés meilleur torréfacteur macro en Amérique du Nord. Avec des dizaines de cafés de torréfactions et de sources variées disponibles à l'achat, ils offrent quelque chose pour chaque type de connaisseur de café.
48. WEST VIRGINIA // CAFÉ DE CHIEN NOIR
Emplacement:
Shenandoah Junction, Virginie-Occidentale
Le café Black Dog à Shenandoah Junction propose du café et un spectacle. Les clients peuvent venir voir l'un des plus anciens torréfacteurs de café en activité aux États-Unis, un modèle Jabez Burns & Sons vintage de 1931 nommé Plutonius. L'entreprise organise également des événements communautaires tels que des cours de yoga, des cercles de tambours et des mardis tacos. Même sans le facteur de divertissement, un avant-goût de leur origine unique, le café micro-torréfié vaut le détour (ou au moins une commande en ligne).
49. WISCONSIN // RTISSEURS DE CAFÉ KICKAPOO
Emplacement:
Milwaukee, Wisconsin
Café Kickapoo via FacebookLa bière n'est pas la seule bière du Wisconsin qui mérite l'attention. L'équipe derrière Kickapoo Coffee Roasters torréfie du café corsé de haute qualité à Milwaukee depuis 2005. Une fois par mois, ils ouvrent leur salle de dégustation au public pour déguster des produits, visiter la torréfaction et poser des questions sur le café. Ils peuvent avoir.
50. WYOMING // TORRÉFACTEURS JACKSON HOLE
Emplacement:
Jackson, Wyoming
Jackson Hole Coffee Roasters apporte un engagement européen au café dans l'ouest du Wyoming. Les propriétaires Stefan et Lubomira ont fait leurs débuts dans le secteur du café en tant que baristas. Ils ont repris Jackson Hole Coffee Roasters après avoir quitté la Slovaquie pour les États-Unis. Aujourd'hui, ils vendent leur café en gros à des restaurants, des cafés et des magasins spécialisés et le servent frais dans leur café.
Par Michele Debczak, Kirstin Fawcett, Shaunacy Ferro, Anna Green, Kate Horowitz, Jake Rossen et Jeff Wells.
