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La controverse persistante de la pizza hawaïenne

La passion pour la pizza ne doit pas être sous-estimée. La sauce a été renversée dans les débats sur la supériorité géographique, le plat profond sur la croûte mince de New York et surgelé sur frais. (Certes, ce dernier n'est pas vraiment une discussion.)

Pourtant, rien ne semble diviser les amateurs de pizza comme la pizza hawaïenne, une tarte conventionnelle garnie d'obscénités perçues comme l'ananas. D'une part, ce n'est même pas d'origine hawaïenne. D'autre part, mettre des fruits sur une pizza a été comparé à griffonner sur laLa Joconde. En l'honneur de la Semaine nationale de la pizza, nous examinons rapidement les origines de cet ajout controversé au menu.

La pizza hawaïenne est en fait originaire de l'Ontario, au Canada, dans les années 1960, lorsque le propriétaire du restaurant Satellite et immigrant grec Sam Panopoulos est revenu de Detroit après avoir goûté à ce qui était alors une nouveauté pour les Canadiens : la pizza. À l'époque, l'arrangement de la pâte et de la sauce était considéré comme un aliment « ethnique » et n'était pas largement disponible dans le pays. Panopoulos a pris ce qu'il a appris de sa visite aux États-Unis, a acheté un petit four et a commencé à préparer des tartes avec des garnitures comme des champignons, du bacon et du pepperoni.

pourquoi le costa rica est-il connu

En 1962, Panopoulos a décidé d'ajouter une autre option, offrant aux clients de l'ananas comme garniture. Il n'y avait aucune science gastronomique derrière cela. 'Nous l'avons juste mis, juste pour le plaisir, [to] voir comment il allait goûter', a déclaré Panopoulos à la BBC en février 2017. Un test de goût a révélé que la douceur de l'ananas et la saveur savoureuse de l'ajout jambon fait un joli contraste avec la tarte salée et pâteuse. Le nom « hawaïen » vient de la marque d'ananas en conserve Panopoulos utilisée.

Parce que la pizza était elle-même une nouveauté en Ontario, il y avait peu de résistance à l'idée - la nourriture n'avait pas encore inspiré les fidèles dévoués et répandus dont elle jouit aujourd'hui. (En fait, Panopoulos n'avait même pas de boîtes à pizza dédiées. Il a juste découpé des cercles dans du carton qu'il s'est procuré dans un magasin de meubles local.) L'ananas en conserve fait partie des garde-manger canadiens grâce à l'intérêt croissant pour la soi-disant culture Tiki qui épanouie après la Seconde Guerre mondiale, les Canadiens étaient heureux de l'essayer.

Et ils ont aimé. 'Parce que ces jours-là, personne ne mélangeait les sucreries et les acides et tout ça', a déclaré Panopoulos. 'C'était de la nourriture simple et simple.'

Au fur et à mesure que les franchises de pizza ont vu le jour tout au long de la seconde moitié du 20e siècle, la pizza hawaïenne a fait de même, s'installant comme un élément de menu marginal pour les personnes au palais aventureux. Mais pour chaque personne qui est heureuse de vivre quelque chose de différent, il y a quelqu'un d'autre qui considère l'addition comme une abomination.



fin du monde en 2015

En 2017, Guðni Th. Jóhannesson, le président de l'Islande, a déclaré aux écoliers qu'il interdirait la pizza à l'ananas s'il en avait le pouvoir. (Jóhannesson est revenu plus tard sur le commentaire, insistant sur le fait qu'il n'avait pas une telle influence, mais cela ressemblait plus à une lamentation qu'à une rétractation.) La même année, une enquête britannique a révélé que si 53 % des citoyens aimaient l'ananas sur leur pizza, 15 % soutenir une interdiction.

Le 8 juin 2017, Panopoulos est décédé à l'âge de 83 ans. Après avoir vendu son restaurant en 1980, il a été largement tenu à l'écart du débat et s'est relégué à ne manger que des tartes surgelées. Quant à Hawaï : ils ne semblent pas plus ou moins aimer leur délicatesse homonyme que le reste du monde.