L'histoire gluante du sandwich Fluffernutter

Ouvrez n'importe quel garde-manger en Nouvelle-Angleterre et vous trouverez probablement au moins un pot de Marshmallow Fluff. Pas n'importe quelle vieille crème de guimauve, maisDuvet; celui fabriqué par Durkee-Mower de Lynn, Massachusetts depuis 1920, et la marque préférée du nord-est. Avec son couvercle rouge familier et son étiquette bleue classique, il a longtemps été un plaisir coupable préféré et un incontournable de la cuisine apprécié dans toute la région.

Cette confiserie gluante, tartinable et infusée à la guimauve est utilisée dans d'innombrables recettes et trouvée dans une variété de produits de boulangerie, des whoopies et des Rice Krispies Treats au fondant au chocolat et au-delà. Et dans leau-delàse trouve peut-être la concoction la plus précieuse de toutes : le sandwich Fluffernutter, une gâterie classique de la Nouvelle-Angleterre à base de pain blanc, de beurre de cacahuète et, vous l'aurez deviné, de Fluff. Aucune gelée requise.Ou voulu.

Il y a plusieurs revendications à l'origine du sandwich. Le premier commence avec le héros de la guerre d'indépendance Paul Revere – ou, pas exactement Paul, mais ses arrière-arrière-arrière-petits-enfants Emma et Amory Curtis de Melrose, Massachusetts. Les deux frères et sœurs étaient très intelligents et avant-gardistes, et Amory a même été accepté au MIT. Mais lorsque la famille n'a pas pu se permettre de l'envoyer, il a fondé une entreprise basée à Boston dans les années 1890, spécialisée dans les équipements de fontaines à soda.

Il a vendu l'entreprise en 1901 et a utilisé le produit pour acheter tout le côté est de Crystal Street à Melrose. Peu de temps après avoir construit une maison et, dans son sous-sol, il a créé une pâte à tartiner à la guimauve connue sous le nom de Snowflake Marshmallow Crème (plus tard appelée SMAC), qui est en fait antérieure à Fluff. Au début des années 1910, la Curtis Marshmallow Factory a été créée et Snowflake est devenu la première crème de guimauve de longue conservation à succès commercial.

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Bien que d'autres entreprises fabriquaient des produits similaires, c'est Emma qui a distingué la marque Curtis des autres. Elle avait un don pour le marketing et a imaginé de nombreuses façons de populariser leur crème de guimauve, y compris la création de recettes uniques, comme des sandwichs à base de noix et de crème de guimauve. Elle a partagé ses joyaux culinaires dans une chronique hebdomadaire et une émission de radio. En 1915, Snowflake se vendait dans tout le pays.

Pendant la Première Guerre mondiale, lorsque les Américains ont été invités à sacrifier de la viande un jour par semaine, Emma a publié une recette de sandwich au beurre de cacahuète et à la crème de guimauve. Elle a nommé sa création le « sandwich de la liberté », car une personne pouvait toujours obtenir ses nutriments quotidiens tout en soutenant simultanément la cause du temps de guerre. Certains ont indiqué que la recette publiée d'Emma en 1918 était le premier exemple connu de Fluffernutter, mais la première recetteMental Flosspeut trouver vient de trois ans avant. En 1915, la revue professionnelle des confiseursBonbons et glacesa publié une liste d'offres pour le déjeuner que les magasins de bonbons pourraient annoncer au-delà de la soupe chaude. L'un d'eux était le « Mallonut Sandwich », qui comprenait du beurre de cacahuète et un « fouet de guimauve ou une garniture de mallo », étalé sur du pain de blé entier légèrement grillé.

Une autre histoire d'origine vient de Somerville, Massachusetts, maison de l'entrepreneur Archibald Query. Query a commencé à fabriquer sa propre version de crème de guimauve et à la vendre au porte-à-porte en 1917. En raison de la pénurie de sucre pendant la Première Guerre mondiale, son entreprise a commencé à échouer. Query vendit rapidement les droits de sa recette aux confiseurs H. Allen Durkee et Fred Mower en 1920. Le coût ? Un modeste 500 $ pour ce qui allait devenir l'empire Marshmallow Fluff.

Bien que les partenaires commerciaux aient promu le sandwich au début de l'histoire de l'entreprise, la délicieuse collation n'a été officiellement appelée le Fluffernutter que dans les années 1960, lorsque Durkee-Mower a embauché une entreprise de relations publiques pour les aider à commercialiser le sandwich, ce qui a entraîné un jingle particulièrement accrocheur. expliquant la recette.

Alors à qui appartiennent les droits de vantardise ? Alors qu'un propriétaire de magasin de bonbons anonyme a probablement été le premier à mettre les deux ensemble, Emma Curtis a créé les premiers précurseurs et a présenté le concept à un public national, et Durkee-Mower a ajouté le nom crème et accrocheur désormais omniprésent. Et le Fluffernutter n'a jamais perdu sa popularité.

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En 2006, la législature de l'État du Massachusetts a passé une semaine entière à délibérer sur la question de savoir si le Fluffernutter devrait être nommé le sandwich officiel de l'État. D'un côté, certains ont fait valoir que la crème de guimauve et le beurre de cacahuète s'ajoutaient à l'épidémie d'obésité infantile. Les fanatiques liés à l'histoire qui se dressaient contre eux ont soutenu que le Fluffernutter était un fier héritage culinaire. Un représentant de l'État a même proclamé : 'Je vais me battre jusqu'à la mort pour Fluff'. Véritable dévouement, mais le projet de loi est au point mort depuis plus d'une décennie malgré plusieurs reprises et les pétitions ultérieures de fans fidèles.

Mais les amateurs de Fluff ne doivent pas désespérer. Il y a un National Fluffernutter Day (8 octobre) pour les fans inconditionnels, et la ville de Somerville, Massachusetts célèbre toujours sa fierté Fluff avec unQu'est-ce que le Fluff?Festival.

« Tout le monde a l'impression que Fluff fait partie de son enfance » a déclaré l'experte autoproclamée de Fluff et la directrice exécutive du festival, Mimi Graney, dans une interview avecBostonMagazine. « Qu'ils soient nés dans les années 40, 50, 60 ou plus tard, tout le monde a la nostalgie de Fluff. Je pense que les habitants de la Nouvelle-Angleterre en général ont un penchant particulier pour cela.

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Aujourd'hui, le sandwich Fluffernutter fait autant partie de la cuisine de la Nouvelle-Angleterre que les fèves au lard ou la tarte aux myrtilles. Alors que certaines personnes vivent et meurent de la combinaison traditionnelle, le sandwich est désormais disponible dans toutes les formes et tailles, avec l'ajout de garnitures salées et savoureuses comme variante préférée. Le pain de blé est aussi populaire que le blanc, et beaucoup aiment griller leurs sandwichs pour une touche de style bistro. Mais ne demandez pas à un Néo-Anglais d'échanger sa marque préférée de crème de guimauve. C'est juste trop demander à Fluffing.