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Que signifie « 100% jus » ?

Acheter du jus de fruits au supermarché est une tâche étonnamment compliquée qui soulève une myriade de questions. Qu'y a-t-il vraiment dans ce « 100% jus » ? Pourquoi ce « jus » a-t-il le mot « cocktail » derrière lui ? Jetons un coup d'œil au monde passionnant de l'étiquetage des jus.

Que signifie « 100% jus » ?

Comme vous pouvez le deviner, cette étiquette signifie légalement que tout ce qui se trouve dans la bouteille ou le carton a été exprimé à partir d'un fruit ou d'un légume. Cela semble assez simple, non? Pas assez. Les choses sont un peu plus délicates. L'étiquette « 100% jus » signifie que tout dans la bouteille provient d'un fruit ou d'un légume, pas nécessairement du fruit ou du légume que vous pensez être en train de boire.

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Alors, quels fruits sont dans la bouteille ?

Les fabricants de jus ont un problème. Les jus de fruits haut de gamme sont délicieux, mais ils sont aussi chers. Il est difficile de produire un produit abordable lorsque vous devez presser des tonnes de fruits coûteux pour produire une seule bouteille. Pour économiser de l'argent, les entreprises diluent leurs produits avec des jus moins chers comme le raisin blanc, la pomme ou la poire. Le produit fini est toujours du jus de fruits à 100 %, mais ce n'est peut-être pas le jus du fruit que vous attendiez.

Comment savoir ce qu'il y a vraiment dans la bouteille ?

La FDA a un grand nombre de restrictions de nommage et d'étiquetage qui seraient trop déroutantes à retenir ; les styles de prose dans les règlements d'étiquetage ont une ressemblance plus que passagère avec le code des impôts. La solution la plus simple pour flairer ce que vous buvez vraiment est de jeter un œil à la liste des ingrédients plutôt que de simplement croire le nom du produit.

Qu'en est-il des cocktails de fruits et des « boissons » qui tapissent les étagères ?

Ces boissons sont un animal totalement différent. À moins qu'une boisson ne soit composée à 100 % de jus, la FDA ne laissera pas les entreprises l'appeler jus sans sauter à travers d'autres cerceaux. Si une boisson est diluée à moins de « 100 % de jus », les règles de la FDA stipulent que le mot « jus » doit être qualifié avec un terme supplémentaire comme « boisson », « boisson » ou « cocktail ».

Quelles autres boissons doivent déclarer leur pourcentage de jus ?

Étonnamment, quelques types de mélanges pour barres sont légalement tenus de déclarer le type de jus qu'ils emballent. Selon les règles de la FDA, si un mélange de barres « prétend contenir du jus », il doit déclarer le pourcentage de jus contenu dans le produit final. Par exemple, la FDA écrit : « Le mélange Bloody Mary, par son apparence et son goût, prétend contenir du jus de tomate et devrait donc porter une déclaration sur le pourcentage de jus contenu dans le produit. »

Il en va de même pour le mélange de daiquiri aux fraises, mais seulement si « son étiquette ou son étiquetage comprend également des images du jus dégoulinant de fraises ou si le produit ressemble et a le goût de contenir du jus de fraise ou de la pulpe de fraise ». Si le produit se présentait comme un «mélange de daiquiri à la fraise», ce serait clair du point de vue de l'étiquetage.



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Existe-t-il d'autres exceptions aux règles d'étiquetage ?

La FDA n'exige pas des entreprises qu'elles divulguent le pourcentage de jus si le jus en question n'est utilisé qu'en petites quantités pour l'aromatisation et que la boisson n'a rien sur son étiquette ou dans son apparence, comme de la pulpe, qui rendrait un consommateur pense que c'était un jus de fruit. C'est ainsi qu'une boisson comme Mountain Dew peut éviter de dire à quel point sa recette provient du jus d'orange. (Voilà notre plan d'utiliser Mountain Dew pour éloigner les rhumes.)