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Qu'est-ce qui rend Pop Rocks Pop ?

Manger la plupart des bonbons n'est pas compliqué : vous prenez une bouchée, profitez d'une poussée de dopamine alimentée par le sucre et répétez jusqu'à ce que vous ayez mal au ventre. Le chimiste William A. Mitchell a ajouté une autre étape au processus lorsqu'il a développé Pop Rocks. Lorsque les morceaux de bonbons sucrés et durs frappent votre bouche, ils agissent avant de se décomposer, créant un bruit de crépitement et de sifflement qui serait alarmant venant de tout autre produit alimentaire. Mais quand cela arrive à Pop Rocks, vous savez que vous en avez pour votre argent. Alors, qu'est-ce qu'il y a exactement dans le bonbon qui en fait autant une expérience scientifique qu'une collation sucrée ?

une ligue de leurs propres faits

La réponse se trouve dans le dioxyde de carbone. C'est le même gaz qui donne au cola, à la bière et au champagne leur effervescence, mais ce n'est pas un ingrédient courant dans les aliments solides. À la fin des années 1950, Mitchell s'est demandé s'il était possible de créer un comprimé de soda instantané en cuisant du COdeuxen bonbons. Même si son idée n'a pas décollé, les expériences ont jeté les bases de Pop Rocks.

Comme les autres bonbons durs, les Pop Rocks sont fabriqués en mélangeant du sucre, du lactose, du sirop de maïs et des arômes. Une fois que ces ingrédients sont fondus ensemble et bouillis, le CO hautement pressurisédeuxest ajouté. Lorsque le mélange de bonbons durcit, il piège des bulles de gaz exerçant une pression de 600 livres par pouce carré (psi). Pour référence, la pression à l'intérieur d'une bouteille de champagne mesure 90 psi.

Il est impossible de détecter le composant spécial des Pop Rocks à moins de les goûter. Des choses magiques se produisent lorsque le bonbon rencontre votre bouche : lorsque votre salive dissout le sucre, ces puissantes poches d'air commencent à éclater comme des pétards miniatures sur votre langue. Le dioxyde de carbone de 600 psi entre en collision avec la pression de 15 psi de l'atmosphère, ce qui entraîne un craquement que vous pouvez sentir et entendre. C'est pourquoi les Pop Rocks sont si bruyants, que vous les mangiez ou que vous vous teniez à côté de quelqu'un qui l'est.

Et si vous craignez que toute cette pression ne cause de graves dommages à votre corps, vous pouvez dormir tranquille. Contrairement à l'hystérie des enfants et des parents, il n'y a jamais eu de cas connu de décès par Pop Rocks. Cela inclut quand il est mélangé avec du Coca (désolé les vrais Mikey).


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