Article

Quelle est la différence entre le jus de pomme et le cidre de pomme ?

À une époque où les épices à la citrouille n'allaient pas trop loin dans leur marketing, les gens associaient la chute aux pommes fraîches. Croustillants et frais, ils demandent pratiquement à être écrasés et réduits en pulpe en liquide. Mais quelle est la différence entre le jus de pomme et le cidre de pomme ?

Selon l'État du Massachusetts, qui abrite une variété de destinations de cueillette de pommes, le jus de pomme et le cidre de pomme sont des boissons aux fruits. Mais le cidre de pomme est un jus brut non filtré - la pulpe et les sédiments sont intacts. Pour faire du cidre, les pommes sont broyées en une consistance semblable à de la compote de pommes, puis enveloppées dans un tissu. Une machine presse les couches et filtre le jus dans des réservoirs froids. C'est le cidre qui se retrouve dans les rayons des magasins.

des grands félins agissant comme des chats domestiques

Le jus de pomme, en revanche, va encore plus loin en éliminant les solides et en pasteurisant le liquide pour prolonger sa durée de conservation. Il est généralement plus sucré, éventuellement avec du sucre ajouté, et peut manquer de la saveur plus forte de son homologue relativement non transformé. Il est aussi souvent de couleur plus claire, car les sédiments restants de cidre peuvent lui donner un aspect trouble.

Mais ce n'est que la norme du Massachusetts. Chaque État permet une légère variation dans ce que les entreprises sont autorisées à appeler cidre de pomme par rapport au jus de pomme. Le cidre peut être pasteurisé, ou le cidre et le jus peuvent en fait être plus ou moins identiques. Une entreprise, Martinelli's, déclare dans sa FAQ d'entreprise que leurs deux boissons sont identiques à tous égards, à l'exception de l'étiquette : « Les deux sont 100 % pur jus de pommes fraîches cultivées aux États-Unis. Nous continuons à proposer l'étiquette cidre car certains consommateurs préfèrent simplement le nom traditionnel du jus de pomme.'

ce qui est ouvert le jour de la fête du travail

L'US Apple Association, une organisation commerciale à but non lucratif qui représente les producteurs de tout le pays, indique que le jus de pomme peut être fabriqué à partir de concentré, c'est pourquoi vous pourriez voir l'eau comme le premier ingrédient sur l'étiquette. En général, le cidre est la substance difficile : pommes écrasées avec un traitement minimal. Parce qu'il peut fermenter, on le trouve généralement réfrigéré. Le jus de pomme se trouve souvent ailleurs dans les magasins, où il peut rester stable.

Ce que vous devriez acheter dépend de vos préférences personnelles. En règle générale, cependant, les recettes appelant au cidre de pomme doivent utiliser du cidre de pomme. Le jus transformé peut être un ingrédient trop sucré. Et vous pouvez toujours essayer de faire un cidre de pomme chaud aux épices de citrouille, bien que nous puissions arrêter de vous parler si vous le faites.

Avez-vous une grande question à laquelle vous aimeriez que nous répondions? Si tel est le cas, faites-le nous savoir en nous envoyant un e-mail à bigquestions@mentalfloss.com.