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Pourquoi la plongée sur le thème nautique de Steven Spielberg ! Restaurant coulé

'Plonger! Dans une flotte de sandwichs sous-marins gastronomiques. Salades substantielles, pâtes fraîches, entrées rôties au four à bois et desserts alléchants. Savourez de la nourriture SUBlime dans un environnement submergé ludique, avec des hublots bouillonnants, des jauges, un voyage vidéo sous-marin et un périscope fonctionnel avec vue panoramique sur la ville.

—Publicité pour Dive!, août 1996

En tant que réalisateur et producteur, Steven Spielberg a généré des milliards de dollars de recettes au box-office. Ce genre de succès peut parfois inciter les bosses à se lancer dans d'autres arènes pour voir si leur perspicacité se traduit. Pour Spielberg, l'appel est venu en 1993, lorsque lui et son partenaire de production Jeffrey Katzenberg ont décidé d'entrer dans la catégorie très tumultueuse des restaurants à thème.

Pour chaque grand succès de l'industrie – le Hard Rock Café, les premiers jours de Planet Hollywood – il y a eu plusieurs faux pas culinaires. Le Fashion Cafe, soutenu par des mannequins comme Christy Turlington, a vacillé ; La franchise Pastamania de Hulk Hogan n'a pas répondu aux attentes même modestes. Mais Spielberg était Spielberg, quelqu'un qui semblait capable de transformer tout ce qu'il touchait en succès.

Plonger! est né de l'amour de Spielberg pour l'exploration sous-marine, une fascination qui a commencé quand il a lu20 000 lieues sous les merscomme un enfant, a continué avec les années 1975Mâchoires, et a conduit à une série aquatique de courte durée,Seaquest DSV, qui a été diffusé sur NBC de 1993 à 1996. Bien qu'il n'ait pas parlé publiquement de son implication dans Dive !, son nom était suffisant pour que le restaurant (qui a coûté 7 millions de dollars pour construire et équiper) une couverture médiatique importante. Lui et ses partenaires ont émis l'hypothèse que plus de 60 Dive! des emplacements ouvriraient dans les années à venir dans le monde entier.

Le célèbre chef Michael Northern était en charge du menu, et le design s'appuyait fortement sur l'expérience du restaurant en tant que théâtre. Lorsque les clients formaient une file d'attente pour entrer dans le premier Dive! situé à Century City, en Californie, en mai 1994, une tourelle et un nez de sous-marin dépassaient du bâtiment. À l'intérieur se trouvait une esthétique complète en acier inoxydable, avec des hublots, des sièges de bar en forme de torpille et un périscope qui pouvait surveiller le quartier commerçant aisé de Los Angeles.

Le point culminant de cette submersion nautique simulée était programmé pour frapper toutes les 45 minutes : pendant 30 secondes, de l'eau contenue couvrait les hublots, les lumières clignotaient et les gémissements d'un sous-marin submergé seraient diffusés par des haut-parleurs, donnant aux convives l'illusion de être descendu dans les profondeurs tout en se gorgeant de sandwichs sous-marins gastronomiques à 11,95 $, le plat signature de la franchise.



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'Ce que la California Pizza Kitchen a fait pour la pizza, nous voulons le faire pour le sandwich sous-marin', a déclaré le restaurateur Larry Levy, 'mais intégré à cela est la fonction de divertissement d'être à l'intérieur d'un sous-marin.'

Dive!, cependant, a coulé. Et la raison est liée à la manière dont les restaurants à thème tentent de réaliser des bénéfices.

Lorsque les clients, souvent des touristes, se rendent dans un restaurant immersif qui offre une « expérience », ils veulent généralement un souvenir de leur séjour là-bas. C'est pourquoi Dive!, Planet Hollywood et d'autres consacraient généralement beaucoup d'espace à un magasin de détail proposant des chapeaux, des chemises, des tasses et d'autres objets éphémères. Certains restaurants tiraient 50 pour cent de leurs revenus de ces ventes, la nourriture étant moins lucrative et plus une raison pour attirer les piétons.

Dans sa première année d'activité en Californie, Dive! n'a réalisé que 15 pour cent de ses ventes brutes en souvenirs. Lorsqu'ils ont ouvert un magasin à Las Vegas un an plus tard, ce nombre est passé à 40 %, alors que 3 000 clients par jour affluaient vers leurs portes en forme de trappe.

Ce bénéfice a réussi à garder le bras Vegas de Dive! viable pendant des années, mais l'emplacement de Los Angeles a fermé en 1999, victime à la fois de ventes médiocres (les touristes n'ont pas envahi Century City comme ils le font à Vegas) et d'un accueil critique mitigé. Les simulations régulières devenaient soit lassantes pour les adultes, soit rendaient les jeunes enfants trop impatients de finir leurs apéritifs.

quelle est la différence entre le souper et le dîner

« Tant de cloches et de sifflets, c'est comme manger dans un flipper »Zagatsouffla.

Les investisseurs craignaient de se développer davantage et le site de Vegas a fermé au début des années 2000.